A baromfi melléktermékei rendkívül hasznosak, emellett sok ízletes ételt készíthetnek belőlük. Mindenekelőtt a csirke köldökről (gyomorról) beszélünk, amelyek alkalmasak pite töltelékek és házi kolbászok, pörköltek, levesek, eredeti saláták készítésére. Költség szempontjából ez a termék megfizethetőbb, mint a szokásos hús, gyakorlatilag moszat nélküli, és jól használható a különféle növényi összetevőkkel. Kiváló alacsony kalóriatartalmú étrend-alap..
Annyi előnye ellenére néhány háziasszony kételkedik - hogyan lehet főzni a csirke gyomrot, hogy minden családtag kedvelje őket? A válasz attól függ, hogy melyik konyhát részesítik előnyben a házban - európai vagy keleti, közepesen pikáns vagy meleg fűszeres. A madár köldök mindenesetre kiváló kiegészítés az étrendhez, ám ezeket egy speciális recept szerint „fel kell varázsolnia”..
Cikk tartalma
- Vágjuk és hámozzuk - úgy, hogy az íz ne szenvedjen
- Főzzük a világ legjobb levesét!
- Keleti madárzsákrok
- Csirke köldök - univerzális termék
Vágjuk és hámozzuk - úgy, hogy az íz ne szenvedjen
Ezt a belsőséget csomagolva és tömegükben is értékesítik. Az íz és a minőség nem függ a csomagolástól, de a feltüntetett lejárati időket körültekintően kell tanulmányozni - az ellaposított kagylók gyorsan megszerezik a specifikus bogyós illatot. Az egyik oldalon található tökéletesen tisztított köldök ráncos, szürkés bőrrel van ellátva, amely nem igényli eltávolítását - csak öblítse le és (ha szükséges) aprítsa meg a csirke gyomorát.
Azokban az esetekben, amikor egy kemény sárgás film darabjai maradnak a köldökön, azokat óvatosan el kell távolítani. A belső zsírt, ha van, jobb vágni. Különös figyelmet kell fordítani a rágcsálók húsrészén lévő zöld vagy élénk sárga foltokra - ezek jelzik a kiömlött epevel való érintkezést, az ilyen hús kissé keserű lehet. Az étel aromájának kevésbé érzékenyé tétele érdekében az elkészített félkész terméket csepp ecet hozzáadásával néhány percig hideg vízben kell átitatni..
Reklám tartalma ↑Főzzük a világ legjobb levesét!
Ukrán tál, gombóc, borsóleves, savanyú káposzta leves - ezeknél az első ételeknél a csirkehéj nem rosszabb, mint az agymarha csont vagy a sertés szár. De a legfinomabb a belsõ savanyúság. Egy két literes serpenyőnek kiló gyomrot kell befogadnia:
- mossa le és negyedekre vágja;
- harminc percre tedd ki a fedél alá, adjunk hozzá egy kevés vizet;
- amikor a folyadék teljesen elpárolog, öntsünk növényi olajat (3-4 evőkanál) egy serpenyőbe, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és egy reszelt sárgarépát;
- miután a termékek aranyszínűvé váltak, tegyen apróra vágott paradicsomot és burgonyát, óvatosan őrölje meg.
Ezután a savanyúságot a klasszikus recept szerint főzik - a serpenyőt feltesszük vízzel, és öt-tíz perccel a forralás után öntsük a gabonaféléket (rizs, hajdina vagy árpa félig főzve előfőzve). Végül a zöldeket, a friss fokhagyma-gerezd és a finoman aprított hordós uborkákat dobják el. A leves íze egyszerűen elképesztő, színe lágy, arany, étvágygerjesztő.
Keleti madárzsákrok
A fűszeres kínai vagy a fűszeres koreai konyha nagy jóváhagyással kezeli a csirke köldök ételeit. A keleti kulináris szakértők őszintén hiszik, hogy a belsőség rendszeres használata egészséges és hosszú életet biztosít. Egy kiváló salátát, amely nagyon alkalmas ünnepi asztalhoz, gyorsan elkészítheti még a legtapasztaltabb háziasszony is.
Ehhez az ételhez egyszerű és megfizethető összetevőkre van szüksége:
- 300 g köldök hámozva;
- pár közepes sárgarépa;
- friss uborka és fehér retek - mindegyik;
- pár nagy hagyma;
- növényi olaj (sokoldalú üveg egyharmada);
- poignitáshoz - chili és fekete bors keveréke, pár fokhagyma-szegfűszeg;
- különleges "koreai" íz - szójaszósz.
Sós vízben a csirke köldökét addig forraljuk, amíg meg nem érkezik. Az egész folyamat kb. Fél órát vesz igénybe, amelynek során elkészítheti a saláta fennmaradó összetevőit: reszeljük sárgarépát, retek és uborkát. Vágja a hagymát vékony félgyűrűkre, de tegye külön tálba - még nem jött az ideje.
Főzték a köldök? Drain, hűtsük le és negyedekre vágjuk. Keverjük össze a húst zöldségekkel, borssal, és ne felejtsük el, hogy kipróbáljuk - mindegyik külön-külön választja meg a súlyossági fokot. Hozzáadhat egy kis sót, de óvatosan - a szójaszósz még mindig hozzáadódik a salátához.
Most egy serpenyőt tetünk a tűzhelyre, és gyorsan megsütjük a hagymát nagy mennyiségű olajban. Amíg aranysá válik, nyomja be a fokhagymát a salátába, és öntsön bele három evőkanál mártást. Tetejét forrásban lévő olajjal és hagymás öntettel keverjük össze, és próbáljuk meg. Elegendő a só és a bors? Ezután hagyjuk a kész edényt néhány órán keresztül - amíg az olaj lehűl, a zöldségeket és a húst alaposan telíti a fűszerezés, de elveszíti keserűségét.
Ugyanaz a saláta elkészíthető uborka és retek nélkül, hozzáadva egy kis pekingi káposztát vagy korlátozva magát egy sárgarépa számára. Ebben az esetben nem három, hanem három dolgot kell tennie.
Csirke köldök - univerzális termék
A többi belsőségtől (különösképpen a csirkemájtól) eltérően a köldöknek nincs túl kifejezett fajta íze, ezért rendes hús helyett különféle ételekhez adhatók - olivierbe rakják, burgonyával vagy babral pörköltet, hagymával, paprikával és szezámmaggal megsütik. . A csirke gyomor főzése kissé hosszabb ideig tart, mint a csirke vagy az érzékeny sertéshús - kissé kemény, ám ennek a rugalmasságnak megvan a maga varázsa.
Ha a köldéket meg kell sütni, akkor kissé előre hegeszteni kell. Kiváló étel akkor kapható, ha egy ilyen félkész terméket kombinálnak padlizsánnal és sajttal. Egy kiló gyomorhoz kilogramm burgonya, egy hagyma, egy paprika (ha lehetséges), egy sárgarépa, pár "kék", egy szelet sajt (kb. 100 g), fokhagyma és majonéz szükséges.
Először az apróra vágott hagymát egy sütőlapra helyezik, a tetején nyers burgonya szeleteket, majd a köldéket szalagokra vágva, reszelt sárgarépa és apró darab bors keverésével. Az összetevőket kissé sózva, a rétegeket nem túl nagylelkűen kenjük majonézzel.
Az utolsó padlizsánt körökben kell lefektetni - először sózni kell, hagyjuk kb. Húsz percig főzni, és engedje le a fölösleges folyadékot. A sütésre kész edényt finoman reszelt sajttal és darált fokhagymával meghintjük. Bármelyik zöld - például a petrezselyemlevelek - nem fog fájni. Az étel készségét a burgonya határozza meg - mire morzsossá válik, a rakottra egy finom arany kéreg borítja a tetejét.
Bon étvágyat!
