Hogyan válasszuk ki az üstöt

Minden keleti konyha szerelmese előbb vagy utóbb elgondolkodik azon, hogy hogyan válasszák ki az üstöt, mert anélkül lehetetlen főzni a hagyományos pilafot, lagmanot és shurpát. Az ilyen ételek nélkülözhetetlenek azok számára, akik sok időt töltenek szabadban és főznek ételt a kockán..

Úgy tűnik, hogy nincs semmi könnyebb, csak el kell mennie egy speciális üzletbe vagy a piacra, és meg kell vásárolnia a költség és megjelenés szempontjából megfelelő ételeket. De ha igazán jó üstöt szeretne választani, amely nemcsak Önnek, hanem gyermekeinek is hasznos lesz, akkor minden felelősségteljesen foglalkozzon a választás kérdésével.

Először döntse el, hogy milyen anyagból készülhet a termék, és milyen formájú legyen..

Miből készül egy modern üst?

Öntöttvas

Ez a legmegfelelőbb anyag az ilyen ételekhez. Az öntöttvas üst egyenletesen melegszik, és hosszú ideig megtartja a hőt. Ez a tulajdonság különösen fontos, ha a főzéstechnika nemcsak főzést vagy párolást foglal magában, hanem ételeket is készít (pl. A pilaf esetében). Egy öntöttvas üstben a tűzből már elvett ételek egy ideig tovább zavarodnak, így különleges íz és illat szerezhetők be..

Az öntöttvas edények egyértelmű plusz hosszú élettartama. Csak az első használat előtt meg kell gyújtani.!

Ennek a fémből készült üstnek a hátrányai a magas költségek és a nagy súly. Minél nagyobb a fal mérete és vastagsága, annál nehezebb és ezért drágább.

Emellett zománcozott öntött üst is található. Könnyen kezelhető, nem rozsdásodik, könnyen tisztítható, nem kell kalcinálni és rendszeresen kenni. Ráadásul a zománcozott ételek bármilyen színűek lehetnek, amely néhány háziasszony számára fontos szerepet játszik.

De ha nem tart be bizonyos óvatosságot, ha egy ilyen üstben főz, akkor ez valószínűleg nem tart sokáig.

Az öt szabály NEM vonatkozik a zománcozott üstre:

1. NE melegítsen egy üres üstöt.
2. NE gyújtson magas hőn.
3. NE adjon hozzá hideg ételeket egy forró üsthez.
4. NE használjon fém kanállal az edény összetevőit.
5. NE tisztítsa az égetett ételt keményfém hálókkal..

Alumínium ötvözet

A modern piacon bemutatott sok üst ebből az anyagból készül. Könnyebbek és olcsóbbak, mint az öntöttvas társaik..

Az alumínium gyorsan felmelegszik, de ugyanolyan gyorsan lehűl, így az edény nem bomlik el ilyen üstben.

Az alumínium üstöt étel először főzés előtt meg kell kalcinálni, de ezt óvatosan kell megtenni, mert fél a magas hőmérséklettől (megolvadhat)..

Most már megtalálható egy vékonyfalú üst alumínium ötvözetből, Teflon (tapadásmentes) bevonattal. De nehéz egy üstnek nevezni a szó teljes értelmében, inkább potnak tűnik. Ne sütjön nem tapadó bevonatú edényeket.

A kínai woknak és az úgynevezett francia braziernek semmi köze nincs az üsthez!

Az üst típusa	nyalánkság	ellenérvek	kérelem
Öntöttvas	Tartós, egyenletesen felmelegszik, hosszú ideig lehűl, lehetővé téve, hogy az edény lezsugorodjon	Használat előtt néhány órán keresztül kötelező kalcinálást igényel, drága, nagyon csúnya megjelenésű, hosszú ideig felmelegszik	Ideális valódi pilaf és más keleti ételek főzésére, alkalmas a tét főzésére
alumínium	Könnyű, olcsó, gyorsan felmelegszik	Nem olyan tartós, mint egy öntöttvas üst, mert a hosszabb ideig tartó magas hőmérsékleti hőmérsékleten megolvadhat, gyorsan lehűl	Gáz- és elektromos kályhákban történő főzéshez, körültekintéssel - a tét

Milyen formájú legyen az üstének

1. Gömb alakú (klasszikus)

Ez az üst jó választás mindenki számára, aki szereti a szabadban főzni. Fontos számára, hogy megfelelően felszerelje a kandallót: vagy vásároljon egy speciális állványt, vagy építsen kemencét. Ez utóbbi lehetőség előnyösebb, mivel az állvány lehet, hogy nem ellenáll az üst súlyának (ha nagy a térfogata), az állványra szerelt edények főzésének során a tűzből származó füst szintén szembe kerül és zavarja a főzőt. A kemence kiküszöböli ezt a kellemetlenséget..

Kerekítése miatt az üst egyenletesen melegszik és egyenletesen lehűl.

A klasszikus gömbös üst mínusz, hogy ez egyáltalán nem alkalmas elektromos tűzhelyhez (külön állványt kell vásárolnia egy gáztűzhelyhez).

2. Lapos fenék

Egy üst egy változata, amely alkalmas elektromos és gázkályhákhoz.

Mínusz: nem melegszik fel olyan egyenletesen, mint gömb alakú párja, de stabilabb és nem igényel speciális tartókat.

Fontos: amikor egy sima fenekű üst választ, ügyeljen a térfogatára, az nem lehet több, mint 7-8 liter. Ha az edények nagyobbak, akkor nem lesznek képesek melegedni.

Hasznos tippek az üst kiválasztásához

1. Az ideális üst sima és egyenletes belső felülettel rendelkezik, egyenetlenség, hornyok és elhajlás nélkül. Ha zománcozott változatot vásárol, a bevonatnak nem szabad chipek lennie.
2. Vásároljon egy fedőt tartalmazó üstöt (ügyeljen arra, hogy jól illeszkedjen).
3. Emellett vásároljon egy zománcozott üsthez egy fémet - egy fából készült (szilikon) réselt kanalat.
4. Öntöttvas üst kiválasztásakor azonnal vegye fel vagy építsen rá egy sütőt.
5. Ne félj használt öntöttvas üstöket vásárolni. Ezzel elkerülheti az olyan kellemetlen eljárást, mint a kalcinálás. Csak az fontos, hogy az üst jó minőségű legyen. Ismételje meg újra a belső felületet, ügyeljen a súlyára (az üstnek nehéznek kell lennie).
6. A főzőpohár maximális térfogata 8 liter. Számolja ki a kültéri egység térfogatát annak alapján, hogy melyik társaság számára készül felfrissítéseket készíteni.
7. Ne vásárolja meg a legolcsóbb üstöt, de ne fizessen túl sokáért a márkaért.