A különbség az aszimmetrikus és az aszfikus között

A régi jó zselé évszázadok óta honfitársaink egyik kedvenc étele marad. A alkotás bonyolult megfogalmazása ellenére sem veszíti el népszerűségét. Sok ember főszereplőt főz a nagyszabású ünnepek előestéjén, és az asztal fő dekorációjává változtatja. Ugyanez vonatkozik az aszfaltra, amelynek megjelenése azonnal étvágyát kelti. De van-e alapvető különbség e két étel között? Ebben a cikkben megvizsgáljuk az aszpek és az aszfisz közötti különbséget.

Cikk tartalma

• meghatározzák
• összehasonlítás
• táblázat

meghatározzák

kocsonya - darab hús, megtöltve olyan héjjal, amely zselés állapotba sűrűsödik. Oroszország északi régióiban ezt az ételt zselének is nevezik. Az eredeti recept szerint az állatokat tehén fejéből, agyából és lábából készítik. Most egyre több sertés szárát vagy akár csirkecombot használnak. Az étel "elődese" egy húsra és csontokra húsos, ízletes húsleves volt, amelyet az emberiség évezredek óta ismert. Az ősi törzsek helyén készítették. Az ilyen tápláló ételek mind a betegeknek, mind az időseknek, valamint a férfiaknak - kenyértartóknak és a törzs védelmezőinek - egyaránt hasznosak voltak. Hideg ételként zselét használták az északi népek körében. A vadászok egy unalmas kirándulásra vitték, és a parkolóban ételt fogyasztottak. A termék hosszú ideig nem romlott, és hideg körülmények között megőrizte vastag állagát. A zselét Oroszországban is készítették az ünnep utáni napon. Az asztalról apróra vágott maradék élelmeket aprítottak bele, főzték a húslevesben, és hidegen vitték el. A fagyasztott étel nem volt nagyon étvágygerjesztő, ezért gyakran adták a szolganak.

kocsonya - hideg előétel húsból, vadból, baromfiból, halból más összetevők hozzáadásával. Ez az étel a francia konyhai szakemberek oroszországi munkájának eredménye. Úgy döntöttek, hogy javítják a szláv zselét, figyelembe véve a galantin alapelveit. Ennek eredményeként a húsleves szignifikánsan könnyebbé vált, és sokféle terméket kezdtek használni ételek készítéséhez. A modern aspic főtt hús, baromfi vagy hal, élelmezéssel borítva, tojással, zöldségszelettel, gombával stb. Díszítve. Országunkban a leggyakoribb csirke, marhahús, sügér stb..

összehasonlítás

Valójában két hasonló megjelenésű ételnek sok különbsége van. A zselés húst eredeti orosz ételnek tekintik. Előállítása hústermékeken alapul, amelyek hosszú főzés közben vastag zselés-szerű húslevest képeznek. Az ilyen állag elérése érdekében a hasított testek különféle részeit használják, legyen az fej, láb, farok stb. A természetes alapanyagok használata miatt a fagyasztott étel kissé nem egyértelmű. Jellied csak néhány évszázaddal ezelőtt jött hozzánk Franciaországból. A Galantine lett a prototípus létrehozásának. Ez a francia étel egyfajta zselé, amelyet a tekercselt sovány hús alapján készítenek. Oroszországban általában különféle halakat használnak rá, ritkábban - baromfi- és marhafiléket.

A fő különbség az aszfikus és az aszfíz között a zselés szerű komponens előállításának módszerében rejlik. Az utolsó tálban víz előállításához zselatinnal kevert vizet vagy húslevest használnak. Ennek eredményeként a töltőanyag teljesen átlátszóvá válik, és minden összetevője oldalról jól látható. Az előétel étvágyosabbá tételéhez mindenféle fényes zöldséget, tojást, zöldborsót, kukoricát stb. Adnak hozzá. Ez az étel nem tartalmaz különleges táplálkozási értéket, és maga a zselés meglehetősen friss. Míg a zselés hús nagyon kielégítő étel. Végül is gazdag húslevesre főzik, amely tökéletesen kielégíti az éhezést. Ez az oka annak, hogy a zselét teljes értékű ételnek tekintik, nem pedig snacknek.

Összegezve: mi a különbség az aszimmetrikus és az aszfikus között.

táblázat