Ünneplés, ünnep, általában minden ünnepi esemény kiváló alkalom egy pohár pezsgő inni. A palack kinyitásakor még arra sem gondolunk, hogy a szokásos pezsgő ital nagyon messze van az eredetitől, és ezt alig lehet nevezni.
Cikk tartalma
- származás
- Gyártási szabályok
- megállapítások
származás
A tizenötödik századig pezsgő csak jó bor volt, Champagne tartományból kapta a nevét. Többféle típus volt: fehér, piros és szürke (gr.). A kíváncsi szerzetesek próbáltak felülmúlhatatlan bort kapni, ezért gyakran kísérleteztek. Az egyik ilyen újító, a Pierre Perignon háza különféle fajta fehér és fekete szőlőt kevert össze az egyedi íz elérése érdekében. Különösen a szerzetes javította a pezsgő minőségét.
Pezsgő Véletlenül kiderült. Megfigyelték, hogy néhány borban, például Champagne tartományból származó borokban az erjesztés alacsonyabb hőmérsékleten megáll, és magasabb hőmérsékleten folytatódik. A parafolt palackban lévő szén-dioxidnak csak a borban való oldódása lehet. A palack kinyitásakor a széndioxid „felszabadul”, habot és buborékokat képezve.
Hamarosan zavart váltottak fel. Az összes pezsgőt pezsgőnek nevezték, függetlenül a termelési régiótól. Ezért a tizenkilencedik század végén törvényt fogadtak el, amely védi a "pezsgő" nevet, akárcsak az azonos elnevezésű tartományban, bizonyos szabványok szerint előállított bor. Még Franciaország többi tartományában sem volt joga használni ezt a nevet a pezsgőre való utaláshoz..
hirdetésEgyes országokban a pezsgőknek megvannak a saját neve. Például Spanyolországban a "Cava", Németországban a "Sekt". De az USA-ban, Oroszországban és számos más országban megengedett a „pezsgő” név használata, ami néha zavart okoz.
a tartalomhoz ↑Gyártási szabályok
A pezsgő előállításához legmegfelelőbb fajták: pinot noir, pinot less, chardonnay Ez a bor nemcsak egy szőlőfajtából, hanem több fajtából is előállítható. Vannak bizonyos növekvő szabályok is. A szőlőt általában kissé éretlen módon betakarítják, hogy alacsony legyen a cukorszint. Megpróbálják gyorsan kinyomni a lét, hogy a bor ne veszítse el fehér színét. Ezután a bor speciális hordókban vándorol, majd összekeverik más borokkal, különféle szőlőskertekből és akár különböző évekből. A másodlagos erjedés már palackokban történik. Ezt az erjesztési módszert klasszikus pezsgő módszernek nevezik. Az igazi pezsgő csak tizennyolc hónap után kerül forgalomba. A vintage pezsgőt évekig érlelik. Néhány pezsgőgyártó annyira konzervatív, hogy kétszáz éve nem változtatja meg a gyártási technológiát, és újságírók és újságírók nem engedhetik meg maguknak a borok előállításának a területét..
A pezsgő különféle szőlőből készülhet: Chardonnay, Aligote, Pinot Blanc, Riesling és mások. A pezsgőket több módszerrel lehet előállítani: klasszikus pezsgővel, a Sharm módszerrel és a legolcsóbb - szénsavval. A báj módszer az, hogy a másodlagos erjedésre zárt tartályokban kerül sor. A szénsavas módszer a legolcsóbb, szén-dioxidot adnak hozzá a borhoz, így habzóbor keletkezik. A pezsgő előállítása már régóta folyik, az átlagos expozíció tizenöt hónapig eltérő.
a tartalomhoz ↑megállapítások
- Pezsgőt - egy pezsgőfajtát, a termelés helyének hívnak. Kizárólag az ezen a területen termelt pezsgő viselheti ezt a nevet..
- A pezsgőt bizonyos szőlőfajtákból készítik. A pezsgő előállításához sokkal több szőlőtípus létezik..
- Pezsgő legalább tizennyolc hónapig érlelve, tizenöt pezsgő.
- A pezsgőt kizárólag a klasszikus pezsgő módszerrel állítják elő, a pezsgőket előállíthatják a klasszikus módszerekkel, a Sharma módszerekkel és a szénsavval.
