A bab a hüvelyesek egyik legrégebbi képviselője, amelyet az emberiség ismert, számos változata létezik eredetének helyéről. Egyikük szerint az ókori Róma ideje óta ismert volt, egy másik szerint - az ókori Indiát és Kínát tekintik szülőföldjének. Úgy gondolják, hogy az ősi időkben lisztbe őrölték és kozmetikai eszközként használják az öregedésgátló eljárásokhoz.
Sok évszázad telt el, mielőtt a bab Európában telepedtek le, ez már a 16. században történt. Oroszországba csak a 18. század fordulóján érkezett, Franciaországból importálták, becenevén "Francia bab". Első dekoratív felhasználása volt a kertek díszítéséhez, később élelmiszerként használták. A bab nemzetségének körülbelül száz fajtája van, a gabonafélék és a zöld hüvelyek főzésre alkalmasak. A gabona képviselői között a leggyakoribb a vörös és a fehér bab.
Vörös bab
A hüvelyesek családjának kanyargós egynyári növényét szerényebbnek tekintik, és alkalmas a vidéki kertben vagy a város lakóházak erkélyein történő termesztésre. A növény gyönyörűen virágzó, hosszú hüvelyekkel rendelkezik, meglehetősen nagy burgundi vörös színű gyümölcsökkel, kemény, fényes héjjal és diófélékkel..
Fő előnye a tápérték. (100 g nyers termékre vonatkoztatva) a következőket tartalmazza:
- Fehérjék - 24,4 g.
- Szénhidrátok - 59,8 g.
- Zsírok - 0,3 g.
- B, C, E, D csoport vitaminjai.
- Makró, mikroelemek - kálium, foszfor, vas, cink, kalcium, magnézium,
- Aminosavak - arginin, lizin, hisztidin.
Fehér bab
A hüvelyesek egyéves növénye, egyenes vagy göndör szárú, ritka szőrszálakkal, eléri a 0,5–3 méter magasságot, a hüvelyek hajlíthatók, kissé lapítva, akár 20 cm hosszúak, 1–1,5 cm szélességek, fehér gyümölcsök akár hengeres alakú, tejszínű, nagy, közepes vagy kis méretű, finom ízű és gyorsan emészthető.
A fehér bab táplálkozási értéke nem különbözik nagyban a vörös társától. 100 g nyers babonként:
- Fehérjék - 22,3 g.
- Szénhidrátok - 60,8 g.
- Zsírok - 1,5 g.
- Vitaminok - B1, B9, E, K, PP.
- Ásványi anyagok - vas, foszfor, réz, mangán, cink, magnézium.
- Élelmi rost (rost) - 12,3 g.
Kalória 100 g nyers termék - 298 kcal, de kész - 90 kcal.
Mi a közös??
- Mindkét fajta bab - a leggazdagabb fehérjeforrás, kiváló helyettesítője a halaknak és a húsnak.
- A hüvelyesek mindkét típusának rosttartalma elég magas, tehát egy pohár gabona a test számára napi igényt adhat neki.
- A gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétel mindkét változatban szinte azonos, amely főzve, fagyasztva vagy tartósítva is megmarad, ami sok testrendszer normál működését és működését biztosítja..
- A nyers vörös és fehér bab nem alkalmas fogyasztásra, főzés előtt áztassa be - körülbelül 6 óra, majd hőkezelés.
- A hüvelyesek mindkét típusa a hosszú távú tároláshoz és az élelmiszerekben történő felhasználáshoz szárítható, fagyasztható, tartósítható és felhasználható a napi ételek főzéséhez.
Milyen különbségek vannak??
- Kalóriatartalom: - piros, mint késztermék, több magas kalóriatartalmú, fehér - kevésbé magas kalóriatartalmú, ezért a sportolók gyakran használják a diéta menüben.
- közérthetőség - a fehér bab itt vitathatatlanul vezet; a vörös babnak hosszabb ideig kell emésztnie.
- Hosszú teljes érzés - A vörös babnak ez a minősége van, és több energiát ad a testnek, mint a fehér.
- főzés - A vörös babot előételek, saláták, szószok, főételek készítésére használják, a fehért gyakran levesek készítésére használják.
kérelem
A vörös és a fehér bab felhasználását feltételesen két csoportra lehet osztani: étkezési, valamint terápiás és kozmetikai termékként.
Élelmiszerként használható
A babot közvetlenül a tálalás előtt elkészítheti nyers gabonafélékből, fagyasztva, szárítva vagy konzervként. Megfelelő fagyasztással és konzerválással a termék megőrzi táplálkozási tulajdonságait. Meg kell azonban jegyezni, hogy a nyers bab mérgező anyagokat tartalmaz, ezért főzés előtt kb. 6 órán át hideg vízben áztatják, majd hőkezelésnek vetik alá őket..
Ízében a vörösbab szemeknek van dió árnyalatú, sűrűbb. A fehér bab lazabb és finomabb ízű.
A vörös bab nagyszerű kiegészítő a húshoz, növényi ételekhez, salátákhoz és harapnivalókhoz alkalmas, vagy bármilyen asztal elegánsnak tűnik.
Adhat például receptet egy egyszerű, kielégítő és ünnepi saláta konzerv vörösbabból. Szüksége lesz egy konzerv babra, egy konzerv konzerv samponra, jobban apróra vágott, 3-4 keményen főtt tojásra, majonézesre. Az elkészítés nagyon egyszerű: a konzervek tartalmát, miután a folyadék leürült, összekeverjük a tojással, apróra vágjuk és majonézzel fűszerezzük..A fehérbab, amely alacsony kalóriatartalmú termék, tökéletes azok számára, akik fogyni szeretnének, hosszú telítettségérzetet adva, azzal a ténnyel, hogy a test mindent megkap, amire szüksége van: fehérjéket, vitaminokat, ásványi anyagokat, rostot.
Egy egyszerű főzési példa erre bab leves húslevest. Fél liter húsleveshez 1 csésze fehér bab, hagyma, sárgarépa - egyenként 1 darab, 4-5 darab burgonya, só, fűszerek, babérlevél, paradicsompaszta - az ízlés szerint. A babot hideg vízben egy éjszakán át áztatják, majd az elkészített húslevesben 30–90 percig érlelésig főzik.
Adjunk hozzá sót, fűszereket, babérlevelet, kockára vágott burgonyát. A sárgarépát és a hagymát kissé pároljuk egy kis mennyiségű olajban, adjuk hozzá a paradicsompasztát. Ezután a zöldségkeveréket levesbe tesszük, főzzük, amíg alacsony lángon további 15 percig nem sütjük.
Gyógyászati felhasználás
Vörösbab fajták:
- Lassítsák a sejtek öregedését, sima ráncokat használnak az öregedésgátló szerekhez.
- A magas fehérje-, vitamin- és aminosavtartalom miatt szerepelnek a terhes nők étlapjában..
- Erősítse meg az immunitást.
- Normalizálja a szervezet anyagcseréjét, hozzájárul a méreganyagok eltávolításához.
- Növelje a vér hemoglobinszintjét.
- Különféle daganatok megelőzésére használható.
Fehérbab fajták:
- A haj, a köröm erősítése és a bőr színének javítása a kozmetikai maszkokban.
- A vércukorszint csökkentése cukorbetegek esetén.
- Erősítse meg az idegrendszert.
- Javítani kell a szív és az erek munkáját.
- Hozzájárul a magas vérnyomás nyomáscsökkentéséhez.
- Távolítsa el a rossz koleszterint a testből.
Ennek ellenére van ellenjavallat - a puffadás nagy valószínűsége miatt gázképződés, emésztési zavarok miatt nem szabad visszaélni hüvelyesek étkezésével, főleg azoknál, akiknek emésztőrendszerének krónikus betegsége van..
