Az oroszok 35% -a nem tudja elképzelni a reggelt ennek az üdítő italnak a nélkül. Részeg cukorral, tejjel, tejszínnel, konyakkal, fahéjjal. A Földön eléri a napi kávéscsészék számát 2 milliárd. A kávépiac az olajpiac után a második legfontosabb. Az élénk ital egyedi, egészséges tulajdonságait az orvosok, táplálkozási szakemberek és az egészséges életmód rajongói elismerik. A tanulmányok megerősítik, hogy ő javítja az agy működését, segít elégetni a felesleges zsírt, javítja a fizikai teljesítményt, csökkenti a cukorbetegség, az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór kockázatát, és csak boldogabbá tesz minket. De ezekről a tulajdonságokról egy csésze frissen őrölt, főzött kávéról van szó. És mi van az oldhatóval? Elvesztette minden értékes tulajdonságát a gyártási folyamat során? E kérdések megválaszolásához meg kell értenie a különbséget a két ital között..
Őrölt kávé
Ez egy ital, amelyet pörkölt és őrölt babból készítenek, a kávésfa bogyók magjából. számol körülbelül 90 fafajta kávéfa, de a legnépszerűbbek arabica és Robusta. Betakarítják mind kézi, mind mechanikusan, ami később befolyásolja a késztermék minőségét és árát. Ezután a bogyókat szedik, mossák, szárítják és továbbküldik a vállalkozásoknak további csomagolásra és exportra történő szállításra.
Finomított szemek, már van neve zöld kávé, ellenőrzésre vitték - köpölyözés. A cappers a nyersanyagokat megjelenésük alapján értékeli, majd megsütjük, őröljük és elemzik a szemek ízét.
Pörkölés vagy „Pirolízis” A kávébab feltárja azt az egyedülálló ízét és aromáját, amelyet mindenki vár a kedvenc italától. 4 fokos sütés létezik, világos és nagyon sötét között:
- skandináv.
- Bécs.
- francia.
- olasz.
A gabonafeldolgozás utolsó szakaszában folytatják marás. Az őrlés mértéke határozza meg az üdítő ital készítésének módszerét. Olyan kicsi, "porra", töröknek megfelelő, közepes - eszpresszó, nagy - francia sajtóhoz.
A legjobb és illatosabb kávé frissen őrölt babból származik..
Azonnali kávé
A marketingszakemberek szerint ez 100% arabica. De ez nem igaz. Az instant kávét nem arabikából készítik, alapanyagként a robustát használják, mivel ez az sokkal olcsóbb. Ezenkívül a robusta sokkal több koffeint tartalmaz, és magas extraktivitású, ami az italnak gyorsan oldódik..
3 típusú instant kávé van:
- por. Az nem megfelelő sült szemeket gőznyomás alatt 4-5 órán keresztül főzzük. Ezután vizet távolítunk el a folyékony tömegből, a maradék anyagot szárítják a kemencében, és barna-barna porré alakulnak. Ennek a pornak nincs sem szaga, sem íze, ezért természetes kávékivonatokkal vagy szintetikus pótlókkal telített. Ez a módszer a legolcsóbb..
- granulált. Szárítás után a port gőzzel apró darabokra préselik, extraktumokkal dúsítják és színezik.
- szublimált. Az emésztés után a kávéanyagot nem magas hőmérsékleten szárítják, hanem fagyasztják. Úgy gondolják, hogy az alacsony hőmérsékletnek való kitettség lehetővé teszi az ital jótékony tulajdonságainak és természetes ízének megőrzését. A fagyasztva szárított kávét már néhány órán keresztül főzték, ami csak az ízét befolyásolta. És ő is színezett. Ezt a technológiát dráganak tekintik, tehát a fagyasztva szárított ital költsége drágább, mint a természetes.
Most van egy új típusú instant kávé - koncentrált folyékony kivonat. Ez egy viszkózus 100% -os kávékeverék, fagyasztva, minden adalékanyag nélkül. A piacon még mindig egy vállalat képviseli, de a szakértők szerint ez a fajta nagy népszerűségnek örvend a fogyasztók körében.
A tanulmányok kimutatták, hogy az azonnali kávénak, különösen szintetikus adalékanyagokkal, van negatív hatás a testre. A feldolgozás során szinte minden hasznos anyag elpusztul, és rengeteg kémiai vegyület van hozzáadva. A magas savasság miatt az oldható ital irritáló hatással van az emésztőrendszerre, és a gyakori használat gyomorhuruthoz vezethet. A kockázatok csökkentése érdekében az orvosok azt tanácsolják, hogy adjunk hozzá tejet vagy tejszínt a késztermékhez.Mi a közös a természetes és az instant kávé között
- Kezdetben mindkét típus létezik természetes termék, egy ültetvényen termesztett különbség csak a nyersanyagok minőségében mutatkozik meg.
- Mind ez, mind egy másik ital egyaránt befolyásolja a vérnyomást - dolgozzon tovább növekedés.
- Még egy hasonlóság - az illat, de az instant kávéban gyengén expresszálódik és mesterségesen nyeri el. Egy természetes anyagból készült instant kávé dobozában csak 20%, a fennmaradó 80% tartósítószerekből, ízekből és színezékekből származik.
Mit válassz?
Előnyben kell részesíteni természetes termék, jobb választani teljes kiőrlésű opció, mivel gabona típusa alapján meg lehet határozni a fajtát - az arabica hosszabb és hullámos hosszanti vonallal rendelkezik, a robusta lekerekített, a hosszanti vonal egyenes.
A természetes kávé tartalmaz több koffein és nyomelemek, valamint az antioxidáns vegyületek, amelyek lassítják az öregedési folyamatot.
Az instant kávé kiválasztásakor jobb, ha a szublimált termékeket és a jó gyártókat részesíti előnyben.
A kávé anyagot tartalmaz - cafestol. A túlzott mennyiségű szervezetben az atheroscleroticus plakkok alakulnak ki. Az instant kávéban sokszor kevesebb, mint a természetes kávéban. És ez egy azonnali ital nagy és valószínűleg egyetlen plusz. Az őrölt kávéban lévő cafestol mennyiségének csökkentése érdekében a főzött italt szűrni kell..
| Tulajdonságok 100 gr-nál. | Természetes kávé | Azonnali kávé |
| Nyersanyagok | Arabica | Robusta |
| Kalóriatartalom | 5 kcal | 2 kcal |
| Koffeintartalom | 80-150 mg | 60-80 mg |
| Magnéziumtartalom | 7,1 mg | 6,5 mg |
| Káliumtartalom | 116 mg | 70 mg |
| PP-vitamin | ott van | nincs |
| cafestol | 12 mg | 0,6 mg |
Az azonnali ital fő előnye előkészítésének sebessége. De ez a tény valószínűleg nem kompenzálja a testre gyakorolt negatív hatást. Sokkal jobb főzni egy csésze természetes frissen őrölt kávét, élvezni a kifinomult ízét, majd biztosan: "Bármit megtehet a kávéért. Még munkához is." (Bill kapuk)
