A kömény és a zire megemlíthető az ókori egyiptomi és az ókori görög kéziratokban. A kulináris szakemberek és a gyógyítók akkor is aktívan használták őket. Ezeket a világ népeinek ételeinek elkészítésénél használják, és különleges, könnyen felismerhető ízvilágot adnak nekik.
A kömény és a zira rokon növények. Néhány vásárolt összezavarodta őket egymás között. Ezért, hogy megtudja a különbséget közöttük, gondosan mérlegelnie kell mindegyiket, meg kell éreznie az ízét és aromáját. Miután elolvasta ezt a cikket, és megszerezte a szükséges ismereteket, azonnal vásárolhat a piacon, hogy mindent kipróbáljon a gyakorlatban.
Köménymag, jellemzői
A növény kétéves. Elterjedt Európában, Közép-Ázsiában, a Kaukázusban, Észak-Afrikában. Vadon is termeszthető és termeszthető.
A felnőtt növény magassága 150 cm-ig és egy vékony szár, virágzatával, egy esernyő tetején. A virágok fehér vagy enyhén rózsaszínűek. Virágzás után barnásbarnult vetőmag képződik, amely félhold alakra emlékeztet 5 mm hosszúra és 2,5 mm szélesre.
Számos fajtája van. A legértékesebb a kömény és a köményfekete.
Az ember nagyon régóta használja ezt a növényt. Használnak fiatal hajtásokat, salátához hozzáadott leveleket, uborkás savanyúságot, leveseket, sajtokat.
A legértékesebbek köménymag. Olajosak. Kihúzzák őket, és esszenciális olajat kapnak, és a torta etetik a teheneknek, hogy tejet tápláljanak a tejhozam növelése érdekében. A köményolaj gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban, vasban, szelénben, cinkben, tanninokban, A-vitaminban, B csoportban. Széles körben használják a gyógyszertárban, az orvostudományban és a kozmetikában..
A magok jellegzetes fűszeres aromájával egy kis citrus illatúak. Hozzáadják hús-, zöldségfélék, hal, pácok ételeihez, káposzta kovászolásakor, kvasz főzésekor. Készítsen alkoholos tinktúrákat ezen magok hozzáadásával. A rozs péksüteményeiben gyakran megjelenik a köménymag. A gyógyászatban a magok choleretic szereket játszanak. A teákhoz adják, hogy javítsák az emésztést, növeljék a szoptató nők laktációját, megfázás és köhögés ellen. Ezenkívül a magvak káros hatással vannak az emberi test férgeire is..
Zira, az ő jellegzetessége
Spice Queen! Azt is hívják római kömény. Noha a majmok azt állítják, ezek különböző növények.
Ez egy éves növény. Növekszik Ázsiában, a Földközi-tenger partján, Észak-Afrikában és Latin-Amerikában. Az Indiában termesztett Zira rendelkezik a legjobb tulajdonságokkal..
Növényi növény legfeljebb 50 cm. A tetején esernyő alakú virágzat képződik. A virágok piros vagy fehér. Ezek közül világosbarna vagy zöldes színű magok képződnek, amelyek hossza kb. 5 mm és szélessége 1,5 mm.
Csak egy személy számára zira magok. Gazdagok illóolajokban, provitamin A, B vitaminokban, vasban, káliumban, foszforban és más anyagokban. A gyümölcsök felhasználhatók sütéshez, húsételek főzéséhez, fűszeres és forró mártásokhoz, sajtgyártáshoz, uborka pácolásához. A pilaf és a curry ízesítésének szerves részét képezik..
A zira hozzáadása az ételekhez javítja az emésztést, megtisztítja a méreganyagok máját, javítja az immunitást, az étvágyat, javítja a szív és az érrendszeri aktivitást, csökkenti a vércukorszint, harcol a test gyulladásaival stb..
Mi a közös a kömény és a zira között?
Ezeknek a fűszereknek közös tulajdonságai vannak, amelyek vonatkoznak azok hatályára és tulajdonságaira:
- Mindkét növény az esernyő családból származik.
- Növekszik Ázsiában és Keleten, Észak-Afrikában.
- A magok hasonló megjelenéssel rendelkeznek. A tapasztalatlan személynek nehéz megkülönböztetni őket..
- A magokat sütőipari, pácoláshoz, húsételek főzéséhez használják..
- Az íz és az aroma fokozása érdekében elősütöttek.
- Az étkezés előtt őrölje meg a gyümölcsöt. Ellenkező esetben elveszítik jellegzetes ízét és aromáját..
- Összetevő a fűszerkeverékekhez..
- Használatuk javítja az emésztőrendszert, erősíti az immunrendszert, hozzájárul az emberi test gyulladása elleni küzdelemhez.
- Ellenjavallt az ilyen betegségekben szenvedőknek: gyomorfekély, gyomorhurut.
különbségek
És mégis, ezek a fűszerek alapvetően különböznek egymástól. Az alábbi táblázat segít megérteni a különbséget közöttük:
| vonás | római kömény | Zira |
| Növény típusa | kétéves | évi |
| A terület a növekedés | Európa, Ázsia, Észak-Afrika | Ázsia, Észak-Afrika, Dél-Amerika |
| A növény emberi részei | Fiatal hajtások, levelek, gyümölcsök | A gyümölcsök |
| Gyümölcs szín | Barna barna, öt könnyű hosszanti bordával | Világosbarna vagy zöldes, világos csíkokkal |
| alak | Félhold ívelt | Hosszú, egyenletesebb |
| méret | nagyobb | kisebb |
| szag | Erős, fűszeres, citrusos illatokkal | Lágy, keserű, édes-fűszeres, sült, hogy fokozza az aromát és az ízt. |
| íz | Keserű, fűszeres | Forró, dió ízű |
| Főzés alkalmazás | Sütés, hús, hal, növényi ételek, uborka és káposzta pácolás, tea, kvass, vodka, tinktúrák, likőrök előállításához. | Húsételek, pilaf, fűszeres fűszeres mártások, curry, sütemények |
| Egyéb felhasználás | Illóolaj-készítmény gyógyszeripar, kozmetika, méz növény, állattenyésztés, hagyományos orvoslás számára | Gyógynövény- és fűszerkezelés |
| A vetőmag tárolási ideje | Legfeljebb hét évig egy jól lezárt fedéllel ellátott üvegedénybe | Legfeljebb egy évig nem ajánlott készletezni |
