Búza és rozs a leghíresebb termesztett gabonafélék Oroszországban. Régóta használják élelmiszerek és állatok takarmányának ellátására. Sok városlakó nem képes megkülönböztetni a rozsot a búzától.
Tehát mi a búza??
Búza (latin), triticum) a gabonafélék családjába tartozik (egyszikű növények osztályába tartozik). A legfontosabb élelmiszer-növényekhez tartozik..
Az összes modern búzát különféle fajtákra osztják, amelyek közös tulajdonságokkal rendelkeznek. A búza szára üreges, egyenes, csomózott. Az egyik gyökérből több ilyen szár nő, akár egy tucat. A növény magassága másfél méter is lehet. A levelek laposak, rostos, tapintásúak..
búza
Minden lap két centiméter szélességet elérhet, csupasz vagy szőrszálak is lehet. A gyökérzet rostos. Virágzat fül formájában, legfeljebb 15 cm-ig: Mindegyik fül három-öt spikeletből (virágból) áll, amelyek két spikelet-mérleggel, két filmmel, egy bimbóval és három porzóval, valamint két stigmával vannak ellátva..
A búza termése gabona. Minden gabona összetett és egyszerű szénhidrátokat, glutént (glutént) és növényi rostokat (rost), valamint ásványi anyagokat és vitaminokat, pektint, fitoösztrogéneket és linolsavat tartalmaz.
zsizsik
A búzalisztből kenyeret és tésztát készítenek. A gabonaféléket etil-alkohol és gabonafélék előállítására használják. Búzakorpát írnak elő a vércukorszint és a koleszterin csökkentésére. De ez a hatály nem korlátozódik! A búzát állati takarmányok, immunmoduláló gyógyszerek és akár ifjúsági kivonatok készítésére használják.
Búzaliszt
Ismerős rozs
Rozs (latinul), Secale) a gabonafélékre is vonatkozik. Összességében tizenkét vadon él és az egyetlen termesztett rozsfaj.
A szár felálló, üreges, csomópontokkal, magassága eléri a métert (néha akár két méterig is). Levelek jellegzetes kékes színűek, legfeljebb 30 cm hosszúak és 2,2 cm szélességesek. Néha gyapjas. Kétsoros, legfeljebb 15 cm hosszú fülek. Minden virágnak 3 porzó található. A gyökerek erősek, két méter mélyre mennek. Ez a tulajdonság teszi a rozsot alkalmassá homokos talajokon történő termesztésre..
rozs
A gabona kémiai összetétele magában foglalja a fehérjéket (glutén) és a szénhidrátokat, a B-vitaminokat és a nyomelemeket. A rozsliszt a sütéshez, a karéliai falvakban pedig a hagyományos pite - kiskapu sütéséhez használják. A rozskorpa rostforrásként szolgál a karcsúsító hölgyek számára. Az állatok fiatal hajtásokat esznek.
Nagyon sok közös, de vannak különbségek
A búzának és a rozsnak is van tipikus gabonaszerkezet. Mindkét kultúra a világ szinte minden országában ismert. Van még egy rozs és búza hibrid, úgynevezett tritikále. Elegendő különbség van azonban.
A búza szülőföldjét Törökország délkeleti részének tartják, és termékeny félholdnak nevezik. A rozs a Földközi-tengeren származik.
A búzát sokkal korábban kezdett termeszteni, mint a rozs. Ezért ennek a gabonafélének nagyon sok fajtája van. Ezen felül minden országnak megvannak a saját fajtái és hibrid hibridjei. Számos búzafajtát osztunk lágy és kemény, tavaszi és téli, egyéves és kétévenké. Például Oroszországban a kostromka, a kubanka és az Altaj lágy fajtákból, a kubanka és a fekete tüske pedig kemény fajtákból nőnek. Ebben az esetben a durumbúza egész tavasz, a téli csak puha búza lehet.
Az egyetlen kulturális rozsfajt csak a téli és a tavaszi formák képviselik. Ennek a növénynek a fajtája sokkal kevésbé bőséges, mint a búza.
A rozs más fagyállóság és gyors növekedés. Ezért még a leghidegebb régiókban is termesztik, ahol a levegő hőmérséklete 21 ° C alá eshet. Ezenkívül a rozs nem igényel a talaj összetételét, és még szegény területeken is növekszik. Ezenkívül a rozsgyökérzet növekedése a talaj fizikai tulajdonságainak javulásához vezet.
A búza, bár hidegálló, nagyon érzékeny a talajréteg minőségére. Nem nő agyag talajban vagy homokban. A búza nem tolerálja a hőt. Az éretlen búza levelei élénkzöld, a rozsban kékesek.
A virágzat szerkezetében különbségek vannak. Mint fentebb írták, a búza szerkezete összetettebb. Ezen gabonafélék szeme alakjában, hosszában és színében különbözik. A hosszúkás búzaszem hossza 4-11 mm lehet. A szín fehér, borostyán sárga vagy vöröses, a fajtától és a minőségetől függően.
A rozsmag lehet ovális vagy hosszúkás, akár centiméter hosszú is. Színe változhat: szürke, fehér, sárga, barnás vagy zöldes..
Rozs szemek
A kémiai összetétel ferde a rozs javára. Végül is, rozsmagban több tokoferol és niacin, mint a búzában. Ezek a vitaminok szükségesek az emberi idegrendszer megfelelő működéséhez, és hozzájárulnak a vér koleszterin normalizálásához. Ezért ajánlatos sonkát és szalámit barna kenyérrel, még jobb, ha gabonafélékkel fogyasztani.Több élelmi rost van a rozsmagban. Emiatt rozstermékeket ajánlunk a vastagbélrák megelőzésére..
A búzamagban viszont magas a gluténtartalom. Ezért a búza tészta minősége magasabb. A belőlük származó termékek gyorsan aranyszínű héjat kapnak, és jobban megtartják alakját. Gyakran a búzaliszt hozzáadása a tésztához barna kenyér készítéséhez a tulajdonságok javítása érdekében. Például a Borodino kenyér receptében van fehér liszt.
Búza szemek
A búzát gyakran csíráztatott formában használják, várva, hogy megnő a benne lévő anyagok aktivitása..
A rozs füleit nemcsak élelmezéshez és takarmányhoz használják. Az ősi Oroszország óta a rozsot talizmán növénynek tekintik. A szárított spikelets a matrac alá helyezhető.
A búzát a hagyományos farmakológiában (immunmodulátorok), a rozsot a hagyományos orvoslásban és a homeopátiában használják..
A búzát a legtöbb országban termesztik, és mennyiségi szempontból a világon többet termelnek. De Oroszországban a rozs stratégiai kultúra, amelyet tartalékok létrehozására használnak. By the way, közel ötven rozsfajtát termesztenek az Orosz Föderációban.
