A rákok a dekapodas édesvízi rákok több családjába tartoznak: Cambaridae (elsősorban Észak-Amerikában és kisebb mértékben Ázsiában terjesztve), Parastacidae (Dél-Amerikában, Ausztráliában, Madagaszkár szigeten él), Astacidae (Észak-Amerika és Eurázsia édes vizeiben élnek). Az utolsó család a nagyon klasszikus rákok, mindenki számára jól ismert, nagyon egyszerű és nagyon kedvező finomság. Lehetetlen hazánkban találni legalább egy felnőttet, aki még soha nem próbált meg, vagy nem látott főtt rákot.
rák folyó
A főtt rákot sokáig a sör asztal szerves tulajdonságának tekintették, kiváló snack a „habos” számára. Senki sem igazán érdekelte a finomság összetételét és tápértékét. Ma már ismert, hogy a rák kiváló fehérjeforrás, rendkívül előnyös minden szintű sportoló számára. És mégis, ha folyamatosan használ rákot ételekhez, megszabadulhat a belső szervek betegségeivel kapcsolatos számos problémától: gyomor, epehólyag és máj.
Főtt rák
A rákok hasznos a megfázástól való megszabadulás után, erős fizikai erőfeszítés után. A rák hús tartalmaz sokféle vitamin és jód, Segít megelőzni a pajzsmirigy betegséget, fenntartani az immunitást. Mindenféle mikroelem lehetőséget ad a finomságok szerelmeseinek, hogy megerősítsék fogaikat és javítsák a hajukat.
A rákfélék ezen fajának fő megkülönböztető tulajdonsága élőhelyük - édesvízi víztestek.
A rák testfelépítése nem különbözik nagyban a többi rákfélétől: akut alakú, kifejező szemekkel és hosszú bajuszokkal ellátott fej szintén átjut a mellkasba. A has hét részre van osztva. A ráknak hat pár lába és egy pár karja van, amelyeket az élelmiszer kinyerésére szolgáló eszközként és az ellenségek elleni önvédelmi fegyverként használnak..
A rák általában sötétzöld színű, és barna színű egyének is megtalálhatók. Meg kell jegyezni, hogy az állat színe az élőhely víz összetételétől függ.
Az országunkban található rákok, a karom méretétől függően, többféle fajta:
- vastagsággal.
- Uzkopalye.
- Shirokopalye.
Különböző mikroorganizmusok általában rákok táplálékául szolgálnak, ráadásul a rákok táplálkoznak minden olyan hússal, amelyet a vízben találnak..
homár
Homár (más néven Lobster, Nephropidae) a rákfélék olyan képviselője, amely hasonlít a közönséges rákokra. Ezek a rákfélék rendjébe tartoznak, és tengervízben élnek szerte a világon. Ezek különböznek egymástól a nagy karomban. Ez táplálkozik mikroorganizmusok és karion. A szín eltérő - a szürkés-zöld árnyalatútól a zöld-kék színig. Főzés közben a homár színe vörösre változik, ezért néha "tengeri bíborosnak" is hívják.
homár
A fő különbség a közönséges rákoktól a homár méretén keresztül, elérve akár 50 cm hosszúságot és 4 kg tömegűre növekedve.
Az egyik legnagyobb bányászrák 70 cm hosszú és tömegű volt 11 kg. Átlagosan a homár legfeljebb 25 cm hosszú és súlya körülbelül 700 g. A Guinness Rekordok Könyve leírja egy Kanadában elfogott, 20,15 kg súlyú homár leírását..
További különbség természetesen a homár homárának élőhelye. Ez a faj kizárólag Romániában él tengeri sós víz és elosztva az egész világ vízterületén, kivéve talán a Balti-tengert.
A homár viszonylag hosszú életet él: átlagosan a hímek körülbelül 30 évet, a nőstények körülbelül 50 évet élnek. A körülbelül 140 éves centenáriumok kinyerésének ismert tényei. A homárokat megjelenésük és ízük szerint osztályozzák..
A legértékesebbek az atlanti (norvég) homárok.
Nem nagyok, 22 cm-ig, de nagyon finom. Nagyobb európai homár - legfeljebb 90 cm hosszú és 10 kg-ig. Az amerikai homár eléri az 1 m méretét és 20 kg tömegét. Igaz, hogy az "amerikai" méretét jobban ismerték, mint az ízét. Az Indiai-óceánban nagyon apró homárok élnek, amelyek ízét egyszerűen kiválónak tekintik. A homár húsában szinte nincs zsír és rossz koleszterin, de sok könnyen emészthető protein. A termék tele van aminosavakkal, magnéziummal, káliummal, vitaminokkal és hasznos fémekkel. Volt időkben, amikor a homárt még műtrágyaként használták a mezőgazdaságban. A homár természetesen finomság. A főzés során húst, májat és kaviárt használnak..
Hasonlóságok és különbségek
Tehát a rákok és a homárok közötti fő különbség az, hogy a homár tengeri rákfélék, a rák folyami lakosok. A két rákféle közötti különbségek csak az ínyencek számára fontosak. A rák és a homár hasonló ízű, de a rákok frissek, a homárhús pedig gyengédebb és pikáns. Az előállítás módszerei szintén változnak. A rákokat főzéskor sok fűszer hozzáadásával főzik, a homárokat gyakran grillezik vagy sütik (de főzni is lehet). A rákok független ételként használatosak, a homárt is összetevőként használják..
A folyami rákfélék jól mennek a sörrel; a borok jobbak az arisztokrata tengerészek számára. Általában véve mindkét fajt meglepően lédús, lédús és kellemes íz jellemzi..
