Mindenki megérti, hogy a kávézó és az étterem közötti név alapján már nagy különbség van. De mi az? Valószínű, hogy egy egyszerű laikus számára nehéz lesz egyértelműen megválaszolni ezt a kérdést. A definíció szerint egy kávézó egy kis étterem, amelynek alacsonyabb árpolitikája, kevésbé széles és kifinomult szolgáltatási és ételkínálata van. De ez nem az egyetlen különbség. Részletesebben megértheti az ezen intézményekre előírt követelményeket..
Miért megyünk bizonyos intézményekbe?
A kávézó könnyű pihenést, nyugodt légkört kínál, elősegíti a szórakozást, a kommunikációt, lehetőséget arra, hogy üljön az interneten és pihenjen. A kávézó teljes légkörét úgy alakítják ki, hogy rövid alkalmakkal tegyen helyszínt egy harapnivalót vagy egy csésze kávét, szervezzen üzleti ebédet munkanapokon.
kávézó
Az étterem felé tartva a vendégek elhelyezkednek és hosszú pihenésre állnak. Ezért az étterem felelőssége a kényelem és a burkoló légkör, a könnyű magánélet megteremtése. Az ilyen szintű éttermek az elkészített ételek széles skáláját kínálják, a nagy termek lehetővé teszik a fogadások és nagy rendezvények lebonyolítását. Egy kissé kamrás, pihentető környezet kényelmes üzleti tárgyalásokhoz és tárgyalásokhoz. A legtöbb magas szintű étterem rendelkezik öltözködési kóddal, amely viszont szabályozza a kontingenst, aki bejuthat ebbe az étterembe, ezért elit üdülési célpontnak tekintik..
étterem
Mi üdvözöl minket??
A látogató számlája szolgáltatási díjakat tartalmazhat mind a kávézóban, mind az étteremben. Egy étteremben azonban ez az összeg nagyságrenddel nagyobb, mint a szolgáltatás minősége.
Szóval miért fizetünk??
A kávézóban:
- Kétféle szolgáltatás megengedett: önkiszolgálás vagy pincér szolgáltatás. Ha a kávézó önkiszolgálási eljárást alakított ki, akkor a látogatónak joga van bármilyen ételt összegyűjteni, a pénztárnál fizetni, és a kávézóban szabad helyet foglalhat el
- A pincér feladatai magukban foglalhatják: az asztalok tisztaságának fenntartását, hamutartó cseréjét, a szennyezett edények tisztítását
- A pincér mentesíthető olyan funkciók alól, mint például a menük kiszolgálása és a látogatók kiszámítása. Ebben az esetben a látogatók elfogyaszthatják a menüt a bárban, és maguk is átvihetik a megrendelést, és kiegyenlíthetik a számlát
- A magasabb szintű pincér segíthet az ételek kiválasztásában és az ügyfelek számában
Egy modern kávézóban
Az étteremben:
- Feltételezzük, hogy van egy pincér, aki nemcsak a menüből fogad alkalmazásokat és élelmet hoz, hanem számos szigorú szabályt és követelményt tartalmaz a megjelenésre és a szolgáltatás minőségére vonatkozóan
- A pincér munkája a küszöbötől kezdődhet, amikor találkozik az ügyféllel, egy szabad asztalhoz kísérettel szolgálja fel a menüt, megrendelést készít, szolgálja fel az összes ételt, önti italokat, és ellenőrzi azok állandó rendelkezésre állását is.
- Az étterempincér feladatai közé tartozik az ételek és italok kiszolgálása az általánosan elfogadott etikettnek megfelelően, a felmerülő kérdések megoldása, tanácsadás az ételek összetételéről, az összetevők eredetéről és hasonlókról.
- A pincér kiszámolja a látogatót, fizetést kap.
Az étteremben
Még a dekoráció, valamint a biztosított kényelem és kényelem szempontjából is nagy különbség van a két típusú létesítmény között. Amit a látogatók jogosultak igényelni, és mit nem lehet számolni mindkét esetben?
Az étel is más
A kávézóban az ételek árait a belüli különbözet alapján határozzák meg 200 és 300% között. Egy étteremnél ezek a számok belül vannak beállítva 300-600%. Azonban az étteremben felszolgált exkluzív ételeknek magasabb a különbözete..
Az ilyen nagy különbség okai:
- Kávézók esetében megállapították az egységes étlap benyújtásának szabályát, amely tartalmazza az ebben az intézményben kínált összes ételt és italt. A konyhában főtt ételek általában egyszerűek és könnyen elkészíthetők, nem igényelnek hosszú várakozási időket vagy kizárólagos alapanyagokat. Lehet, hogy a különféle konyhákból származó ételek kombinációja található.
- Az étterem viszont meglehetősen széles választékot kínál ételekkel, ínyenc konyhával és a szakácsok magas szintű készségével. A legtöbb étel kifinomult főzési technikákkal vagy eredeti és drága összetevőkkel rendelkezik. Az étterem egy konyhát követ: francia, olasz, orosz és mások..
Az ételek bemutatása szintén eltérő. Ha a kávézó az étel minőségét prioritása szerint látja el megjelenése helyett, akkor az étterem nemcsak a kiszolgált ételek minőségéért, hanem a kiszolgált ételek eredetiségéért, ízének kifinomultságáért és kialakításáért is felel..
Bankett terem
Kávézó belső és kiszolgálási követelmények
A kávézóban nem látja a terítőket az asztalon, a szalvéták nagyon helyettesíthetők papírokkal. Az ilyen létesítményeknél ez megengedett. Asztali beállítások, valamint a fűszerek nem feltétlenül állnak rendelkezésre, és minimális készletben kerülnek kiszállításra. Elképzelhető, hogy külön dohányzó szoba nem áll rendelkezésre..
A belsőépítészeti döntés általában nem korlátozott, különféle stílusokat kombinálhat, a kínált konyhától függően, vagy bármilyen tervezési ötlet és fantázia alapján. A kávézó tulajdonosai a belátásuk szerint és a költségvetésnek megfelelően választhatnak bútorokat az intézmény számára. Lehet akár kényelmes bőrkanapék, akár egyszerű műanyag bútorok. A zenei kíséret a tulajdonos döntése alapján történik.Éttermi belső és kiszolgálási követelmények
Egy étteremnél ennek a státusznak az egyik előfeltétele előkészítés elérhetősége az asztalokon (minimum reggel és délután, teljes este), minőségi drága terítők, szalvéták, friss virágok és növények a belső terekben és az asztalokon.
Függetlenül attól, hogy milyen stílusban díszítik a belső teret, legyen az egy nyugodt klasszikus stílus, nemzeti motívumok vagy modern tervezési trendek, mindennek tökéletesen és egységesnek kell lennie. Mivel az étterem drága elit intézmény, a stílus belső tiszteletben tartása különleges követelmény. Ez nemcsak a bútorok és a bevonatoknak az általános témának felel meg, hanem a apró részleteknek is, az asztalon lévő szalvéta színének és textúrájának függvényében.
Az étteremnek élő zenével kell rendelkeznie. Ez jelzi az étterem magas színvonalát. Amellett, hogy rendelkezésre állnak kiváló minőségű és kényelmes bútorok, klímaberendezés és külön helyiségek az étterem dohányzóinak és nemdohányzóinak.
Határozottan mondja, hogy jobb kávézó vagy étterem szinte lehetetlen. Az étteremnek természetesen számos előnye van a kávézóval szemben, de nem minden helyzethez tartozik a látogatása, és abban a pillanatban kényelmes lesz..
