A közismert és annyira népszerű szó a tészta. De ritkán bárki pontosan leírhatja őt. Alapvetően ezek a válaszok, hogy mi történik. És részletesebben megvizsgáljuk, amit valójában tesztnek hívunk.
A tészta egy bizonyos tömeg arányú keverék. Különféle ételek készítésére szolgál. Gyakran ezek az ételek vannak sütve. Bármely tészta kezdeti összetétele elsősorban folyékony és liszt. És csak a recept határozza meg a szeretett teszt további összetételét mindenki számára. És ha só, akkor néhány tojás és víz a gombócban. A felsorolt elemek mellett más összetevőkre (ételízesítők, tejtermékek) már szükség van a sütőtészta készítéséhez.
Mi a tészta?
Mivel a tészta kétségkívül a legváltozatosabb termék, fajtája egyszerűen nem ismeri a határokat.
Ez egy kekszes tészta sütik és különféle sütemények készítéséhez. Puffas zacskó, bagel, croissant, pizza, pite, húsételek készítésére, ilyen típusú tésztában sütve. Vannak olyan vajtészták is, amelyek kovásztalan, pudingos, párolt és nem főtt. Olyan sok van, hogy határozatlan időre felsorolhatja. De ezeket a fajokat biztonságosan csak két csoportra lehet osztani:
- élesztő.
- kovásztalan.
Mi az élesztő tészta?
Az élesztő tésztát egy egyszerű okból nevezték el. Ez a tészta mindig élesztőt tartalmaz. Ez egyaránt lehet friss élesztő (sajtolt) és egy tasakból származó élesztő (száraz). Ennek a komponensnek a tartalma azonban a kompozícióban előfeltétele. Attól függően, hogy mire készül ez az élesztő tészta, eltérő aránya van az élesztő adaghoz. És minél gazdagabb tésztát tartalmaz a teszt (ezek cukor, tejtermékek és egyéb édesítőszerek), annál több élesztőt használnak ebben a tesztben. De ez csak bármilyen teszt költsége. Röviden, ha a tészta élesztőt tartalmaz - akkor határozottan élesztő.
Élesztő tészta
Az előállítási módszerek szerint ez is többféle lehet:
- Oparnoe.
- bezoparnym.
Az élesztővizsgálat fő pontja ez nem csak főzés közben változik a térfogata. Sütéskor az élesztőtésztából származó terméknek fel kell emelkednie. Így megkapjuk a teszt légáteresztő képességét.
Egy kicsit az élesztőmentes tésztáról
Ha az élesztő tészta összetételében élesztőt tartalmaz és csak két fajtája van, az élesztőmentes ellentétben nincs élesztő a receptekben. Az élesztővel ellentétben azonban nagyon sok fajtája is van. Ez puffas puding, puding, homok és sok más fajta. Nagyon sok van ezek közül. És mindegyikük eltérő összetételű. A tésztából való sütés mindenféle változatosságának és luxusának tiszteletben kell tartania ezt a tésztátípust. És minden olyan tésztának, amely nem tartalmaz élesztõkomponenst, van neve, az élesztõmentes tészta általános neve.
Élesztőmentes tészta
Az élesztő tészta és az élesztő nélküli fő különbségek
Pontosabban, megvizsgáljuk az élesztő tészta és az élesztőmentes teszt közötti fő különbségeket:
- Az élesztő tészta összetételében élesztőt tartalmaz, és élesztőmentesnek nincs élesztő komponense.
- Az élesztőtésztának csak néhány típusa van, és élesztő számos fajtája van.
- Főzés közben az élesztő tészta főzés közben növekszik.
- Az élesztő tészta növekszik a mennyiségben és a sütés idején.
- Élesztő tészta elkészítéséhez mindig több időre van szükség, mint élesztő nélküli tészta elkészítéséhez. Ez az élesztővizsgálat egyik fő szabályának eredményeként fordul elő. Az élesztő tésztának emelkednie kell és kétszeresére kell növekednie, és kétszer kell emelkednie.
Van-e hasonlóság az élesztőteszt és az élesztőmentes között?
Valójában ezek elérhetők. Lehet, hogy ételek is elkészíthetők, mind ehhez a tésztához, akár egy másikhoz. A kovásztalan tésztából és az élesztőből pite süthető. Étkezési tésztával és élesztőmentes húsételeket is süthet.
