A változatos, kiegyensúlyozott étrend, beleértve a fehérjéket, szénhidrátokat, zsírokat, vitaminokat, kielégíti a test építőanyag-igényét és az élet energiáját. Egészséges táplálkozás, ezek gyümölcsök, zöldségek, hús, hal, gabonafélék, vaj szolgálnak fel tápanyagok alapja, megfelelő emésztést biztosít, erősíti az immunrendszert.
Ez kötelező az olaj jelenléte az étrendben, növényi vagy krémes, mivel egyes anyagok csak telített és telítetlen zsírokkal szívódnak fel, és maga az olaj értékes, hasznos termék. Egy adott olajfajta előnyeiről hosszú ideje folyó viták nem adnak egyértelmű választ. Mindenki egymástól függetlenül választja meg a zöldség vagy vaj típusát és minőségét, amelynek az étrendben egyedinek kell lennie.
Vaj és tulajdonságai
Vaj előállítása és fogyasztása összesen évszázados gyakorlat, amely már bizonyítja e termék előnyeit. A tejszín tejszín felverésével nyerik, amíg szilárd alvadék képződik, amelyet hűvös helyen tárolnak. Érdekes folyamat a krém manuális megverése, amelyet még mindig sok faluban használnak. Egy fából készült kádban friss vagy savanyított tejszínt néhány órán keresztül kevernek egy fa mozsarat.
Az olajos alvadék kialakulásának ideje a keverés sebességétől függ. Tejzsír-koncentrátum 70-80%, a test könnyen felszívódik 90%, tartalmaz az A-vitamint, amely felelős az erek és a bőr állapotáért, a D-vitamint, amely szabályozza a gyomor-bél traktus tevékenységét, az E-vitamint, amely elősegíti a sejt szintű helyreállítását és regenerálódását. A zsírtartalomtól függően a vaj több osztálya van megkülönböztetve:
- hagyományos, 82,5% zsír. Természetes termék, jól tartósított, hozzáadott tartósítószer nélkül.
- amatőr, 80% zsír.
- paraszt, 72,5% zsír.
- szendvics, 60% zsír.
- tea, 50% zsír.
A GOST szerint különféle adalékanyagok, tartósítószerek, stabilizátorok adhatók az alacsony zsírtartalmú fajtákhoz. A természetes összetevők növényi transz-zsírokkal történő cseréjekor a csomagoláson a gyártónak jeleznie kell, hogy ez egy kenhető margarin. Az olaj, amely növényi zsírokat tartalmaz, inkább árt a testnek, mint jó.
Növényi olaj és tulajdonságai
A növényi olajat napraforgómagból, szezámmagból, tökből, a repce zöld részeiből, az olajfa gyümölcséből, a dióféléből, a földimogyoróból, a növényi magvakból készítik.
A termék megkülönböztetése gyártási módszer szerint:
- Hidegen sajtolt. Az olajat nyersanyagok sajtolásával, majd tisztításával és szűrésével kaphatja meg.
- Forró centrifugálás. A betakarított magokat először melegítik, majd sajtolással továbbítják, hogy az olaj nagyobb folyékonyságot biztosítson, és hogy a késztermékből több extrahálódjon.
- kitermelése. Növényi olaj kémiai előállítása oldószerek felhasználása alapján. A nyersanyagot oldatba öntjük, amely elválasztja az olajat, összegyűjti és eltávolítja a maradék vegyi anyagot.
A finomítatlan hidegen sajtolt olaj a leghasznosabb. Megtartja a legtöbb vitamint, ásványi anyagot. A növényi olajok kedvező tulajdonságai az ókorban ismertek. Lenyelés telíti a testet, helyreállítja a mikroflórát, hashajtó hatása van. Különböző maszkok, kompressziók formájában történő külső felhasználás javítja a bőr állapotát, enyhíti a duzzanatot, gyulladást, széles körben alkalmazza a népi orvoslásban.
A zöldségfélék és a vaj rokonok magas kalóriatartalmú ételek, ezeket takarékosan kell fogyasztani. A reggelire egy vajjal készített szendvics vagy olívaolajjal öltözött saláta, a nap jó kezdete növeli az életerőt és a telítettség érzetét. A zsírsavak építő alapként szolgálnak a test számára, erősítik az erek és az intercelluláris membránok falát, javítják az agy és a belső szervek működését. Az olajat széles körben használják a főzésben, a kozmetikában és a hagyományos orvoslásban.
| Összehasonlítási lehetőségek (100 g-ra) | vaj | Növényi olaj |
| Kalóriatartalom | 730 mg | 900 mg |
| következetesség | határozott | folyadék |
| Íz tulajdonságai | Édes tejszín vagy savanyú tej Élelmiszer-adalékanyagokkal | finomítva finomítatlan Gidrotirovannoe szagtalanították |
| vitaminok | A, E, D, karotin, olajsav, + fehérjék | A, E, F, B, |
| Zsírtartalom | Koleszterin, zsírsavak | Többszörösen telítetlen, egyszeresen telítetlen zsírsavak Koleszterin mentes |
| Tárolási feltételek | -15körülbelül +15-igkörülbelül C | Világos hozzáférés nélkül, +20-igkörülbelül C |
| Felhasználhatósági idő | Legfeljebb 6 hónap -10 ° C-onkörülbelül C | Legfeljebb 2 év |
| kérelem | Kész, adj hozzá az első és a második tanfolyamhoz, desszertekhez | Nyers, öntetek, szószok, pirított |
A vaj egyik fő különbsége a vaj a fehérjék jelenléte, amelyek energiát adnak és lehetővé teszik a tömeg felépítését. A növényi szinte 100% -ban zsírsavakból áll, és nem tartalmaz koleszterint, amely lerakódik az erek falán, és ezek elzáródásához és vérrögök kialakulásához vezethet. Ugyanakkor a koleszterin részt vesz az agysejtek építésében, befolyásolja a hormonális hátteret.
A növényi olaj megkülönböztető, sajátos tulajdonsága az az érrendszerre gyakorolt hatás. A különböző típusú olajok (homoktövis, kukorica, napraforgó stb.) Összetételükben különböznek és különböző módon hatnak a testre, ifjúsági vitaminokat tartalmaznak, segítik a koleszterin tisztítását és eltávolítását.
Olajfogyasztás
Ennek a magas kalóriatartalmú terméknek a fogyasztási normái nem korlátozottak, de 15-20 gr. naponta a kiváló minőségű vaj hasznos, különösen gyermekek számára. Nem javasoljuk, hogy forrásban lévő ételekben való sütéshez adjuk, mivel a szervezetre káros rákkeltő anyagok szabadulnak fel.
Megfelelőbbek a magasabb hőmérsékleti indexű zsírokat tartalmazó növényi olajok. E tekintetben a kókuszdióolaj ideális termék, mivel hőkezelés során nem bocsát ki karcinogént. Idős korban a különféle növényi olajokat kell előnyben részesíteni. A napraforgó kiválóan alkalmas mélysült sütéshez, szezámmaghoz és olajbogyóhoz, zöld saláták elkészítéséhez. Az olajnak jelen kell lennie az étrendben, de bevitelét korlátozni kell..
