A különbség a marhahús és a gulyás között

Az ízletes, kiadós és aromás marhaételek népszerűek mind az erősebb nem, mind a hölgyek körében. Valójában, a sertéshúshoz képest, ez a hús soványabb, és megfelelő előkészítés mellett étkezési termék is. Ennek alapján nagy különféle kulináris remekműveket készíthet. Vegyük például a régi jó gulyást, amely emlékezetünkben a szovjet étkezdékkel való társulásokhoz vezet. Vagy a ma gyakoribb marhahús-stroganoff, amelynek elkészítését sok háziasszony birtokolja. Nem meglepő, hogy a marhahús ételek sorában ezek az ételek különös figyelmet érdemelnek..

Cikk tartalma

• meghatározzák
• összehasonlítás

meghatározzák

Marha Stroganoff - Egy népszerű orosz étel, amelyet szeletelt marhahúsból készítenek forró tejfölös szósz hozzáadásával. Úgy gondolják, hogy az ételek receptjét a XIX. Században találták ki. Szerzője Stroganov gróf volt, aki Odesszában élt. Gazdag emberként a többi akkori nemességgel együtt "nyitott asztalokat" rendezett a házában. Bármilyen, tisztességesen öltözött, oktatott ember eljöhet hozzájuk. Itt találtak ilyen "nyitott asztalokra" és a marhahúsra. Az ételt egy egyszerű recept, fűszeres szabványok, kiváló íz és könnyű kiszolgálás jellemezte. Megtestesítette a francia technológiát és az orosz konyha technikáit. Egy másik változat szerint az ételreceptet egy francia szakács találta ki a gróf kényelme érdekében, aki öreg korában elvesztette fogait. Így vagy úgy, az étel továbbra is a nevét viseli, és gyakran "Stroganoff húsnak" hívják. Első alkalommal 1871-ben egy fiatal háziasszonyoknak szóló tippfüzetben tették közzé az ételek főzési receptjét. A kutatók szerint a marhahús stroganoff az orosz kulináris iskolának tulajdonítható, de ez nem nemzeti étel.

gulyás - nemzeti magyar étel. Borssal, hagymával, burgonyával párolt borjú- vagy marhahúsdarabok, néha szalonnával. Az ételt általában vastag levesnek kell besorolni. A nevét magyarul "pásztornak" fordítják. A helyzet az, hogy a gulyás eredetileg e fogás képviselőinek hagyományos étele volt, és szabadtéri kazánokban főzték. Az étel széles népszerűségnek örvend a dél-orosz kozákok körében. A Szovjetunióban a "gulyás" kifejezés kétféle szakaszban elkészített húspörkölt jelentett. Először a fő terméket serpenyőben sülték, majd paradicsomos szószban párolják. Az ételt az asztalon szolgálták fel, bármilyen körettel. Ebben a változatban nagyon hasonló volt a marhahús stroganoff-hoz. Ennélfogva az ételek elismerésével kapcsolatos összetévesztés.

összehasonlítás

Először is érdemes megemlíteni az ételek nemzetiségét. Tehát a marhahús stroganoff az orosz kulináris iskolához tartozik, míg a gulyás népszerű magyar étel. Az első ételt kizárólag marhahúsból készítik, amelynek darabjait megverik, és vékony szeletekre vágják szigorúan a rostok mentén. A pálcákat lisztben tekercseljük és hagymával serpenyőben sütjük. Ez a folyamat legfeljebb öt percig tarthat, különben a marhahús száraz lesz. Ezután a húst savanyú tejszínes mártással öntsük paradicsompaszta hozzáadásával és fedél alatt pároljuk, amíg meglágyul. A fűszerek közül csak a sót és a fekete borsot használták. Az ételt bármilyen körettel az asztalra szolgálják fel.

A marhahús stroganoff és a gulyás közötti fő különbség az, hogy a második esetben a marhahúst kockára vágják. A termék előzetes verése nem szükséges. Hagyományos recept szerint a húst hagymával és szalonnával alaposan megsütjük. Mivel a magyar gulyás leves, bár vastag, egy serpenyőben készítik. Sült burgonyát, paprikát, néhány paradicsomot és lisztet egy tartályba helyezzük, hússal és hagymával. Mindent megtöltünk vízzel és pároljuk a fedél alatt főzésig. Különféle fűszerek és fűszerek hozzáadása üdvözlendő. Az eredmény egy független étel, amelyhez nincs szükség külön köretre.

Ami a gulyáskészítés orosz receptjét illeti, ebben az esetben szinte bármilyen húsból készül, akár marha, sertés, csirke vagy pulyka. A fő összetevőt hagymával serpenyőben sütjük, majd különféle termékeket küldenek a tartályba: fehér vagy karfiol, burgonya, sárgarépa, paprika, gombák, tejföl, paradicsompaszta, liszt, stb. Minden a háziasszony ízlésétől és preferenciáitól függ. Az edény meglehetősen vastag, és gyakran körettel tálalják..

Összefoglalva, mi a különbség a marhahús és a gulyás között.