Az egész világon a tejtermékek népszerűek, mint könnyen emészthető, megfizethető és ízletes ételek. És nem tudom elképzelni az étkezésem nélkülük. A tejipari csoport képviselői, például a joghurt és a kefir, sok kalciumot tartalmaznak, és segítik az emésztést is. Talán váratlan kérdést vetett fel Önre a tejtermékek osztályának szupermarketjének polcán: Mit kell vásárolni: joghurtot vagy kefirot? Különösen, ha mindkettő rajongója vagy.
Ha a kefir és a joghurt képviselteti magát a modern piacon, akkor ez természetesen a mesterséges marketing eredménye lehet, amikor a marketingszakemberek arra törekszenek, hogy több piaci szegmenst lefedjenek (nem szeretik a joghurtot, akkor vásárolják meg a kefir / Snezhok / Acidofilin termékünket). De ez a helyzet a joghurttal és a kefirral? Valószínűbb, hogy nem, mint igen. Végül is, a joghurt egy erjesztett tejtermék, amely tejből (száraz és egészséges) is készül, erjesztés hozzáadásával (tejsavas streptokokok és bolgár botok). Ugyanakkor a joghurt lehetővé teszi töltőanyagok hozzáadását. Bulgáriában (amelyet a joghurt születési helyének tekintünk) a joghurt törvény szerint nem tartalmazhat cukrot és más adalékanyagokat. Meg kell érteni, hogy a tejtermékek előállítását szabályozó rendeletek országonként eltérőek. Kezdetben mindkét termék íze édesítetlen volt, nevezetesen savas. A kefir egy erjesztett tejital, amelynek elkészítéséhez savanyúság készítik, amely két tucat különféle élesztőből és mikroorganizmusból áll. Ezért a kefir összetettebb termék, mint a joghurt. Általában a késztermék fehérjetartalma kefirban kissé alacsonyabb, mint a joghurtnál.
Mint már láttuk, a "joghurt édes és a kefir édesítetlen" vélemény irreleváns.
megállapítások
- A tej joghurtsá vagy kefirivé történő átalakításához használjon különféle kovászat;
- A joghurt fehérjetartalma átlagosan magasabb, mint a kefirban;
- A kefirban a töltőanyagok meglehetősen ritkák.
