A különbség a sushi és a tekercs között

A keleti kultúra ma óriási népszerűségnek örvend..

Olvassuk el a japán hoku-t és csodáljuk bölcsességüket. Megpróbálunk újjáépíteni egy sziklakertet otthonunk közelében, majd ezt követően beleszeretünk ebbe a helybe, lelkünkben és testünkben pihenve. Süllyedő szívvel megfigyeljük a sakura virágzását, és lenyűgözi szépsége. De különösen a japán konyha került be az életünkbe.

Különböző bárok és kávézók ezrei kínálnak japán ételeket, a sushi és a tekercsek pedig a világ legnépszerűbb ételeivé váltak..

Cikk tartalma

• meghatározzák
• alak
• struktúra
• Gyártási elv
• megállapítások

A közelmúltban a posztszovjet térségben ez az étel csak a gazdagságú embereket engedheti meg magának. Manapság szinte bárki vásárolhat sushi készleteket, vagy akár otthon is főzheti őket..

A legegyszerűbb alapanyagokból álló, eredetileg japán szegények ételeiből álló étel manapság a világ egyik legrendezettebb étele, és mind a drága éttermek menüjében, mind a gyorséttermekben kínálják. Ezért az a kérdés, hogy a sushi különbözik a tekercstől, relevánsabb, mint valaha. Próbáljuk megválaszolni.

meghatározzák

sushi, vagy amint azt Keleten gyakran hívják, a sushi hagyományos japán étel. A Felkelő Nap földjének leginkább megfizethető ételei mindig a halak voltak, amelyek az óceánban gazdagok, és a rizs, amely évszázadok óta Japán fő mezőgazdasági terménye. Ez a két termék képezi a sushi alapját.

Először a sushi volt a halak begyűjtésének módja Japánban. A rizst tartósítószerként használták, majd egyszerűen kidobták. Csak a 15. század végére abbahagyták ezt a tevékenységet, és elkezdték rizst etetni hallal. És több évszázad után elkezdték a halak konzerválását a sushi számára. Vágjuk és rétegekben rétegezzük, sóval meghintjük és nagy kövekkel préseljük néhány hétig. A következő szakaszban kövek helyett egy könnyű burkolatot helyeztek, amely alatt a halak további néhány hónapig jártak. Csak a 20. század elején az egyik szakács úgy döntött, hogy módosítja ezt az ételt, és nyers halat használt. Kísérlete sikeres volt, és azóta a földösszetétel alapvetően nem változott.

tekercs - ez az egyik földtípus, amelyek közül nagyon sok van. Ezenkívül az ilyen típusú sushi a legszélesebb körben terjedt el és elismerte a fogyasztókat. Sajnos nem maradtak meg az információk arról, hogy ki feltalálta a csavart tekercset, de ez nem akadályozta meg ezt az ételt abban, hogy meghódítsa a poszt-szovjet országok legkifinomultabb ínyenceit, Európa és Amerika lakosait..

sushi	tekercs

alak

Nagyon sok földtípus létezik, amelyek nemcsak összetételükben, hanem formájukban is különböznek egymástól. A klasszikus sushi azonban egy hosszúkás ovális rizstorta, amelyre darab hal van felhelyezve, és mindezt egy vékony nori tengeri alga csíkkal kötik össze.

A "rolls" név az angol nyelvből származik, és azt jelenti: "twist". A nori héjában a rizst és a tölteléket tekercsen csavarják össze. Ezeket a tekercseket nori-maki-nak hívják. Ha a tengeri moszat belsejében van, és a tetején rizs van, amelyet repülő halkaviárral vagy szezámmaggal meghintnek, akkor az ilyen tekercsek uro-maki.

struktúra

A sushi és a tekercs fő alkotóelemei a magas glutén-, cukor-, só-, rizs-ecet-, szójaszósz- és tenger gyümölcsei különleges rizs. Ezeket az ételeket wasabi mustármártással tálalják, amely megöli a halban lévő összes mikrobát, és a savanyított gyömbér darabjait.

Sushi, nyers lazac vagy tonhal, füstölt angolna, garnélarák és polip előállításához használják..

A tekercs elkészítéséhez szükség van egy préselt nori tengeri moszatra, amelybe a tölteléket becsomagolják. Ugyanakkor a töltelék bármilyen lehet: zöldségek, gyümölcsök, sajt, hús és természetesen tenger gyümölcsei. Ezen kívül különféle meleg tekercsek is vannak.

Gyártási elv

A sushi készítéséhez rizsből, speciális technológia szerint főzve, nedves kézzel készítik a nedves süteményeket, amelyekre a halat lerakják.

A hengerek készítése bizonyos készségeket igényel. A rizst és a tölteléket egy nori lapra helyezzük, és makisu nevű bambusz mattel csomagoljuk. A kapott "kolbászt" 6-12 cm vastag részre vágják. A tengeri moszaton lévő összetevőknek egyenletes távolságban kell lenniük, és a kapott tekercsnek nem szabad túl vastagnak lennie, mivel feltételezik, hogy egy időben megeszik.

megállapítások

1. A tekercsek tengeri moszatban (vagy a tekercsben belüli tengeri moszatban) csavart tekercsek, és sushi - rizsdarabok hal.
2. A tekercs összetétele tartalmazhat bármilyen tölteléket, a sushit csak tenger gyümölcseivel készítik.
3. A tekercsek forróan szolgálhatók fel, de sushi nélkül.
4. A sushit kézzel készítik, tekercset készít - bambusz mat segítségével.