Az ánizst és a csillagánizst gyakran összekeverik, és ami még rosszabb - úgy gondolják, hogy ezek ugyanazon növény két neve. Külsőleg teljesen különböznek egymástól, akkor honnan származik a zavar? Minden felháborítóan egyszerű - a kulináris receptekben gyakran említik, hogy az ánizs helyettesíthető csillagánizsmal. Ez téves vélemény kialakulásához vezetett. A két említett fűszer különböző eredetű, és tulajdonságai hasonlóak. Sőt, a szláv népek által lakott területen eredetileg csak az ánizst ismerték, az ánizsfákat sokkal később hozták, és az emberek "csillagánizsnak" nevezték..
Mi az ánizs??
Az ánizst az egyik legrégibb termesztett fűszernek tekintik. Az ősi rómaiak nagyon szerették. Az ünnepek és a kiadós ételek szerelmesei ánizs tortát készítettek, amely megkönnyítette az ételek emésztését és megakadályozta a puffadást. A rómaiak ánizs levelekkel díszítették a hálószobákat, és kellemes álmokat, jó pihenést adtak. A középkorban az ánizs nagyon drága volt, ami ismét hangsúlyozza annak fontosságát és értékét..
A fűszer egyedi összetétele feltűnő. Körülbelül 24% növényi zsír tartalmaz ánizsmagokat, 18% fehérjét, 3% szénhidrátot, valamint kávét és klorogénsavakat, cukrot tartalmaz. Az illóolajok összetétele a magokban elérheti a 6% -ot.
A növény legértékesebb része magvak vagy gyümölcsök. Ezeket gyógyszerek, tinktúrák és főzetkészítmények előállítására használják, amelyek lázcsillapító, lázcsillapító, görcsoldó, vízhajtó tulajdonságokkal rendelkeznek. Az ánizs gyümölcsöt a köhögés, a felső légúti katarra, a hörghurut kezelésére javallják. A növényt gyakran adják gyógyászati készítményekhez, hogy javítsák ízlésüket. Az ánizsmag-infúziót a Urogenitális rendszer problémáira használják. A szoptató anyák vehetik, ami elősegíti a laktáció javítását. A kenőcs segít az égési sérüléseken, felgyorsítja a gyógyulást. Az ánizmot sikeresen használják a kozmetikában, különösen ismert tulajdonsága, hogy megszorítja a bőrt, tonizálja azt.
Az ánizst széles körben használják a főzéshez. Az első, aki hozzátette a lekvárokhoz, a lekvárt a brit kezdte. Később mézeskalács sütiket kezdett sütni, ahol az ánizs nélkülözhetetlen elem. Ánizs zöldek adnak a salátákhoz és a főételekhez. Az ánizsolaj finom aromát ad egyes alkoholtartalmú italokhoz, a tengeri halakhoz vetőmag hozzáadása, hús főzésekor, tartósítása.
Ánizs ellenjavallatokkal rendelkezik, és ezeket figyelembe kell venni. Nem veheti terhes nőknek, valamint a krónikus betegségeknek a gyomor-bélrendszerben.
Mi az a csillagánizs??
A csillagánizsnak sok neve van, és az ánizsot gyakran említik köztük, például a hajóanizs, csillagánizs, csillagánizs és a kínai ánizs. Ez egy kis trópusi fa, amelyen a gyümölcsök csillagok formájában jelennek meg 6-8 szórólapból. Ezek a nagyon gyümölcsök nagy mennyiségű esszenciális és zsíros olajat, gyantákat, tanninokat, tanninokat tartalmaznak. Az illóolajok összetétele szerint az ánizs csillagolaj hasonló az ánizs olajhoz..
A csillagánizsnak képes javítja a gyomor-bél traktus, elősegíti a gáz megkerülését. A magok főzetét hasi fájdalmak, görcsök, görcsök, mint anthelmintikumok kapják. Tartós kellemes aromája miatt ajánlott azt használni a rossz légzés kiküszöbölésére. Ez a sok emlőgyűjtemény része, és egyes gyógyszerek alkotóeleme is..
Óvatossággal kell figyelembe venni a csillagánizst az allergiás betegségekre hajlamosaknak. Ellenjavallt epilepsziában, terhességben és szoptatásban. A csillagánizs tiszta illóolaja nem adható a bőrre.
Fa csillagánizs gyógynövény ánizs ellen
E két növény rokonának hívni nem érdemes, mert ez alapvetően rossz, ízlésük ellenére is gyógyító tulajdonságokkal. Az két teljesen különböző növény, és a különbségek a következők:
- Az ánizs egynyári fű, az ánizs egy évelő fa, amely 5 és 100 év közötti gyümölcsöt hordoz.
- A csillagánizs nem tolerálja a hosszan tartó hőkezelést, ezért a végén adják hozzá. Ezért nem adják hozzá a sütéshez, mivel keserűség és kellemetlen édesgyökér szaga lesz..
- Csillagánizs helyett ánizst adhatunk a halételekhez..
