Az egyes szeretők arzenáljában valószínűleg több recept is található a halak főzéséhez a sütőben. Egészben, tételenként, fóliában vagy hüvelyben süthető. De a kiválasztott recept nem mindig felel meg az elvárásoknak. A halak széteshetnek vagy kiszáradhatnak, túl süthetnek vagy teljesen megéghetnek. Az ilyen események elkerülése érdekében ismernie kell néhány kulináris titkot, el kell ismernie a sütés folyamatának jellemzőit, és természetesen kísérleteznie kell, kipróbálnia kell a különböző recepteket. Ennek eredményeként a szakácskönyvbe csak azokat hagyhatja, amelyek valóban minden otthoni családtagot örömmel szolgálnak az otthoni vacsora során, valamint a meghívott vendégeket..
Cikk tartalma
- Az ételek sütőben történő sütésének előnyei
- A halak szerepe az emberi testben
- Válasszon halat sütéshez
- Hal előkészítése
- Kis trükkök halak sütésekor
- Hagyományos sült hal recept
- Sült hal fóliában
Az ételek sütőben történő sütésének előnyei
A sütésről, mint az orosz nép nemzeti konyhájának egyik legnépszerűbb ételek készítésének módjáról, meg kell jegyezni, hogy ennek az opciónak sok előnye van, például egy serpenyőben történő sütéshez képest. Különösen halak esetében, amelyek jelenléte az étrendben minden ember számára egyszerűen szükséges. Sütéskor a termék ízét tökéletesen felfedik, megőrzik minden jótékony tulajdonságát.
a tartalomhoz ↑A halak szerepe az emberi testben
Bármely hal nélkülözhetetlen termék nemcsak gyermekeknél, hanem étrendben is. Nagyon sok sovány ételhez, könnyen emészthető és kevésbé kalória, mint a hús, természetesen, kivéve a csirkét. A hal számos hasznos anyagot tartalmaz - nyomelemeket, vitaminokat, zsírsavakat, amelyek nagyon fontosak, különösen a növekvő vagy gyengült szervezetek számára. Nem hiába, hogy a szovjet korszakban kötelező volt heti egyszeri halászati napot szervezni az összes étkezdében és, ha lehetséges, otthon. Az egészség fenntartása érdekében ezt a hagyományt minden családban be kell vonni, különösen mivel a megfelelően főtt hal valóban nagyon finom..
a tartalomhoz ↑Válasszon halat sütéshez
Ha sütésre szánt halat választ, nem szabad különös figyelmet fordítania a legjobb fajtákra, mivel általában bármilyen hal alkalmas erre a főzési módszerre. Ha a legjobb ízről beszélünk, akkor a pontyot, a keszegét, a makrélt, a kereszta pontyot vagy a süllőt kell előnyben részesíteni. De a fajta hal még mindig nem a legfontosabb dolog. Frissége akkor fontos, ha:
- mérlegek - sima és fényesnek néz ki;
- has - az egész, semmiképpen sem duzzadt vagy szakadt;
- szem - átlátszónak kell lennie;
- a szaga specifikus, de nem kellemetlen.
Hal előkészítése
Annak érdekében, hogy ízletes és lédús halhús érkezzen a kijáratnál, megfelelő módon el kell készíteni. Miután kiválasztott egy friss, közepes méretű halat, azt meg kell tisztítani a mérlegektől és eltávolítani az összes belső kaput. Ehhez jobb egy speciális halkés, amely összegyűjti az összes mérleget a fedél alatt, és egy éles kibelező kés. Az epehólyag eltávolításakor különös figyelmet kell fordítani. Fontos, hogy ne törje össze, hogy a jövőben megszabaduljon a halak húsától az keserűségtől. De ha hirtelen tört, nem félelmetes - csak alaposan mossa le a hasított testet. Ha sütésre hagyják a fejet, akkor a szemét és a kopoltyát le kell venni tőle. Ha tételenként főz, akkor a fej mellett az uszonyokat és a farkat is levágják. A hasított test kibelezése után mossuk és szárítjuk. A következő a sózási folyamat. A halnak időre van szüksége a szükséges só és fűszerek felszívódásához. A tetején és belsejében található "fűszeres masszázs" után 30 percre hideg helyre kell helyezni.
a tartalomhoz ↑Kis trükkök halak sütésekor
- Annak érdekében, hogy a hal lédús maradjon, ajánlatos főzni egy magas szélű tálban, amelyet a legfelső szintre tölt meg a szükséges termékekkel. Ez megtakarítja a nedvességet és megmenti az ételt a szárazságtól. Így ízletesebb lesz.
- Annak érdekében, hogy kiküszöböljük az ételekben a "felesleges" szagot, és a halakban ne alakuljon ki rozsdaképződés, nem pedig túlfőzött kéreg, a serpenyő alját minden főzőpapírral be kell fedni, és természetes savval - citrommal vagy ecettel meghintjük. Ilyen intézkedések után elegendő az edényeket főzés után egyszerűen öblíteni.
- A jövőben nem érdemes halat sütni. Ezt a főzési módszert közvetlenül a tálalás előtt kell használni. Hűtéskor elveszíti íz-fölényességét, és kevésbé vonzó az étkezéshez.
- Sütéshez tanácsos friss halat fogyasztani, nem fagyasztva. A többszörös fagyasztási-olvadási folyamatok szintén negatívan befolyásolják a főtt étel ízét.
Hagyományos sült hal recept
Az egész halat a következőképpen főzheti sütőben:
- Az elkészített közepes méretű hasított testet (mosott, kibelezett és fűszeres) hagyja néhány percig sózni.
- Jelenleg a töltés készül. Paradicsomot tartalmaz - 2 nagy, lehetőleg húsos hagymát, néhány gerezd fokhagymát, gyógynövényeket és illatos gyógynövényeket. A paradicsomot meg kell hámozni. Ehhez forrásban lévő vízzel öblíthetők, majd a hámozás folyamata nagyon egyszerű. A hámozott paradicsomot nagy darabokra kell vágni, lehetőleg szeletelve. A hagymát a lehető legfinomabbra kell aprítani, a fokhagymát pedig a fokhagymán daráljuk vagy reszeljük. Különféle gyógynövényeket vesznek fűszerként - petrezselymet, korianderét, kaporot, tárkonyát és bármilyen másat, amelyek közül választhat. Alaposan meg kell mosni, szárítani és finoman aprítani. A töltelék minden összetevője készen áll, csak meg kell keverni őket, sót és borsot adni hozzá. Az elkészített keveréket hideg helyre is eljuttatjuk..
- A sütő 180 fokra felmelegszik. A sütőkészülékeket növényi olajjal megsütjük és papírral fedjük le, hogy a jövőbeni étel ne égjön. A halak elkészített hasított testét addig töltik meg, amíg megáll. Ha fejet használnak, akkor azt is fűszeres keverékkel töltik meg. Most a hal teljesen felkészült. Ez marad a sütőlemezre, vékony réteg majonézzel kenje meg és küldje a sütőbe. A sütés átlagos időtartama 30–40 perc, a kiválasztott hasított test méretétől függően.
- A kész étel elkészítése fontos szakasz. Sok függ attól, hogy milyen módon szolgálják fel, beleértve az ízét is. A sült hal sokkal hatékonyabban néz ki egy lapos, nagy tányéron. Fõtt vagy sült zöldségeket fektessen körülötte, olajbogyót, citromot, körbe vágva, zöldek gallyát helyezhet. Főtt rizs vagy burgonya alkalmas köretként.
Sült hal fóliában
Nem kevésbé érdekes lehetőség a halak sütésére - fóliával. Ez a fémpapír egyfajta védelemként szolgál a termék számára, megvédi azt az égéstől, megőrzi a benne található maximális hasznos tulajdonságokat, megakadályozza a kívánt gyümölcslé kiszivárgását, és kiváló aromát és ízét nyújtja. Ideális a recepthez, alacsony zsírtartalmú rózsaszín lazachús, de választhat egy másik fajtát is.
Hogyan főzzünk halat fóliában? Elég könnyű. Az előző recepttel ellentétben az elkészített hasított testet fóliába kell csomagolni, rántott hagymával, sárgarépával, egy szelet citrommal és egy szelet vajjal előre töltve. Sült halat ilyen védőhéjban kb. Egy órán keresztül a sütőben, 180 fok hőmérsékleten.
Ez az étel dicséretet érdemel a fűszerek és zöldségek csodálatos aromájáért és a halhús páratlan ízéért. Egyszerűen lehetetlen elmenni azon a konyhán, ahol a "szellemi szentség" zajlik. Ugyanakkor a kemencében sült halak meglehetősen gyorsan és egyszerűen sütésre kerülnek, de ennek hatása és előnyei kétségkívül értékelni fogják.
