A különbség a sherry és a port között

A dúsított borok valódi ínyencei nyilvánvalóan jól ismerik fajtájukat. Sherry, kikötő, Madeira, Marsala - ezeket a neveket életünkben legalább egyszer hallotta mindannyiunk. Az alacsony és alkoholmentes italok sok hívelője azonban nagyon homályos elképzeléssel rendelkezik róluk. Ugyanakkor a "port" szó honfitársainkban inkább negatív asszociációkat idéz elő alacsony szintű alkohollal kapcsolatban. Eközben a hagyományos italokat válogatott szőlőből készítik, meglehetősen bonyolult technológiával. Gazdag ízű és finom aromájuk van..

Cikk tartalma

• meghatározzák
• összehasonlítás

meghatározzák

sherry - Spanyolországban készült, fehér szőlőfajtákból készült dúsított bor. Az ilyen italokhoz képest a legfejlettebb gyártási technológiája van. Nem csoda, hogy a sherry-t olyan híres személyiségek kedvelték, mint Benjamin Franklin, Pablo Picasso, Conan Doyle, Cervantes és még Csehov. Az angol nyelvű országokban ezt a terméket gyakran sherry-nek nevezik. Ezenkívül tisztán regionális védjegy. Vagyis csak a spanyol Andalúzia három városa közötti háromszögben létrehozott bor nevezhető sherry-nek.

Természetesen többször is megkíséreltek inni egy másik területen. Lehetséges azonban a kapott termék sherry meghívása. Valójában csak Spanyolországban vannak termékeny talajok bizonyos szőlőfajták termesztéséhez. És csak a helyi lakosok ismeri a termék elkészítésének minden titkát és finomságát, amelyeket évszázadokon keresztül nemzedékről generációra adnak át. Maga az ital az azonos nevű városról kapta a nevét, amelyben a II. Század végén kezdték el gyártani. e. Meglepő módon a 15. században a sherry világhírűségét egyáltalán nem a spanyolok, hanem a britek adták, akik a termék tömeges behozatalával foglalkoztak.

Port-bor - Portugália északkeleti részén készített dúsított bor. Az alkoholtartalmú italok kategóriájába tartozik, amelynek eredetét szigorúan ellenőrzik. Vagyis csak a portugáliai Douro-völgyben előállított dúsított borokat lehet portnak nevezni. A termék hitelességének igazolására az egyes palackok nyakára külön márkát ragasztunk..

Az ital megjelenésének története a távoli XI. Századra nyúlik vissza. Burgundia II. Henrik, miután megkapta a járulékot Portugália megyében, elkezdte a területén termesztett szőlőfajták helyettesítését a szülőföldjéből származó szőlővel. A bogyókból nyert ital azonban nem büszkélkedhet finom ízével. Az Anglia és Franciaország közötti kereskedelmi háború arra kényszerítette az elsőket, hogy Portugália javára feladják a borok behozatalát Bordeaux tartományból. Mivel azonban a hosszú tengeri szállítás során elrontott termékek a pálinka kezdett hígítani az italt. Az eredmény dúsított bor, amelyet a portói tengeri kikötőn exportáltak. Ez az oka a "port" névnek. Angliában ez úgy hangzott, mint egy "borporto". A XIX. Században a bor-alkoholt közvetlenül a musthoz adták hozzá, amelynek eredményeként az ital modern változata felmerült..

összehasonlítás

Fontolja meg az érdekli az alkoholtípusok főzésének technológiáját. A Sherry érett palomino szőlőből készül. Az abból kinyert juice erjedési folyamaton megy keresztül rozsdamentes acél tartályokban vagy vödör hordókban. Időnként az erjedés során speciális élesztőt adnak a sörkékhez, amely a folyadék felületén réteget képez, amelyet flora-nak neveznek. Megvédi a bort a levegővel való kölcsönhatástól, megakadályozza az ital oxidációját. Ezt a technológiát azonban csak néhány fajta előállítására használják. Van még egy oxidatív öregedés sherry is, amelyet nyitott hordók levegőn történő tárolása útján nyernek. Mind a fedett, mind a nem fedett virág körülbelül egy éve áll. Ezután a terméket fokozatosan rögzítik 96% -os szőlőpárlat hozzáadásával. Ezen manipulációk eredményeként 24 fokos alkoholtartalmú oldat képződik. Ők rögzítik a bor nagy részét. A kész italt hordóban érlelik legalább három évig, a nagyon eredeti Solera technológiával..

Ami a port-bort illeti, ennek az italnak egyszerűbb recepte van. A hagyományos termelési módszer megköveteli, hogy a szőlőt lábukkal összetörjék egy speciális kádban. A sörlé erjesztési folyamata csak néhány napig tart, ezután megszilárdul. Az erjesztést mesterségesen megszakítják, amikor a lébe 77 fokos szőlő alkoholt adnak. A fiatal terméket zárt tölgyfahordóban érlelik 3-6 évig: törvényi szinten rögzítik.

A sherry és a kikötő közötti másik különbség az, hogy az elsőt csak Spanyolországban gyártják. Míg a második születési helye Portugália. A sherry-t csak a fehér szőlőfajtákból nyerik. Erőssége 15-20 fok között változhat. A cukortartalom közvetlenül függ az ital típusától. A portot azonban édesebb terméknek tekintik. Valójában a fermentáció mesterséges megszakításának idején a szőlőcukor egy része benne marad. A port lehet piros vagy fehér. Az ital erőssége átlagosan 20 és 22 fok között van. Mint fentebb említettük, az ilyen borral ellátott üveg nyakán matrica található, amely igazolja a valóságot. Míg a sherry tartályon nincsenek ilyen jelölések.

Hozzátesszük, hogy az utolsó italt gyakran "női konyaknak" hívják, mert széles népszerűségre tett szert a méltányosabb nem között. A Portot tisztán férfi italnak tekintik. Harmonikus ízű, amelyben a gyümölcsök vagy a gyümölcsjegyek jól megkülönböztethetőek. A Sherry-t egy nagyon specifikus csokor jellemzi a szabadban való kitettség vagy élesztő film alatt. A bor íze éles, frissítő, sós-keserű jegyekkel. És végül, a sherry-hez képest, a port sokkal fiatalabb ital. Az első története a II. Században gyökerezik. az utóbbi csak a XI. században vált ismertté.

Összefoglalva, mi a különbség a sherry és a port között.