Úgy gondolják, hogy a sajt ugyanolyan ősi emberi találmány, mint a kenyér. Sokan úgy vélik, hogy ez egy nagyon finom termék. Ezenkívül a sajt nagyon hasznos a testünk számára, mert nagy mennyiségű fehérjét, valamint fontos nyomelemeket, aminosavakat és vitaminokat tartalmaz..
A nekünk ismerős kemény sajtok mellett a krémes-túrós fajták is nagyon népszerűek, amelyek közül a legismertebbek a mascarpone és a Philadelphia. Ezek a nevek egyre inkább megjelennek a különféle receptekben. A cikkben elmondjuk, hogy ez a két sajtfajta különbözik egymástól és milyen ételekhez használják a legjobban.
Cikk tartalma
- meghatározás
- összehasonlítás
- megállapítások
meghatározás
Mascarpone és Philadelphia - lágy krémes túró.
a tartalomhoz ↑összehasonlítás
A mascarpone szülőföldjét Lombardia olasz régiójának tekintik. Története a 16. század végén kezdődött. Philadelphia az USA-ból származik. Ezt a sajtot 1872 óta gyártják.
A Mascarpone egy nagyon zsíros sajt, amely magas zsírtartalmú tejből vagy bivalytejből készül. Borkősavat, fehérbor-ecetet vagy citromlevet szükségszerűen adnak az előpasztörizált és fűtött alapanyagokhoz. A savas környezetben a mascarpone heterogén (ízlés szerint kissé sajtos). Mivel a mascarpone gyártásánál nem használnak tejsavbaktériumokat és speciális enzimeket, a „sajt” meglehetősen szokásos elnevezés.
hirdetés
A Philadelphia gyártásához sovány pasztőrözött tejet használnak, amelybe egy speciális élesztőt helyeznek. A Philadelphia zsírtartalma lényegesen kevesebb, mint a mascarponeé.
A Mascarpone kiválóan alkalmas tiramisu és sok más desszert készítésére. Néhány szósz készítésére is használják. A Philadelphia jól használható a tenger gyümölcseivel, amelyek alkalmasak sajttorta készítésére.
A Mascarpone ára magasabb, mint a Philadelphia esetében.
a tartalomhoz ↑megállapítások
- A Mascarpone szülőföldje - Olaszország, Philadelphia sajt - az Egyesült Államok szülőhelye.
- A Mascarpone majdnem 300 évvel korábban jelent meg, mint Philadelphia.
- A Mascarpone magasabb zsírtartalommal rendelkezik, mint a Philadelphia.
- A mascarpone gyártásában borkősavat (fehérbor-ecet, citromlé) használnak. A Philadelphiát hagyományos módszerrel készítik kovász felhasználásával.
- A Mascarpone tökéletes desszertekhez, a Philadelphia jól megy a tenger gyümölcseivel.
- A Mascarpone drágább, mint a Philadelphia.
